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小编虽然是个土生土长的南方人，但对于面食却有种莫名的热爱，经常在外面吃也吃腻了，于是就想着在家自己做，觉得制作馒头是一件很简单的事情，谁知道自己第一次做馒头，就以失败而告终，由于发面的时间太长，而且通常制作馒头又是在早上，制作出来的馒头难看又难吃，为此，小编特意请教了经验老道的厨师，他教给我一个快速发面的方法，不仅实用，而且蒸出来的馒头又胖又好吃，美味极了！别傻傻用酵母发面了！里面丢点“它”，快速发面，馒头又胖又好吃！ 1、白糖 我们在制作馒头的时候，经常会遇到这样的情况，发面的时间不仅长，而且蒸出来的馒头硬邦邦的，非常难吃。老厨师告诉我，可以在和面的时候加1-2勺白糖，这是因为糖具有一定的氧化作用，能促使酵素迅速发酵，所以，想要发酵的更快更好，不妨加点白糖。 2、酸奶 很多人买了酸奶，由于一时没喝完或者其他原因，都会选择直接将酸奶扔掉，这样未免太浪费了，其实酸奶有很多妙用，用它来做成酸奶馒头，不仅香软好吃，还能加快发酵的速度，操作起来也很简单，和面的时候，在面粉里放入适量的酸奶，一点酵母粉和泡打粉就可以了。因为酸奶本身就属于发酵后的产物，含有一定的酵素成分，因而可以缩短发酵的时间。 3、白醋 白醋中含有的酵母菌以及活性酶，对面粉具有很好的催化作用，所以能够加速面粉的发酵。在面粉里加入一定比例的白醋，面粉和白醋的比例为1斤面加上50ml的白醋，50ml大概就是一次性杯子的半杯。所以说，别傻傻用酵母发面了！里面丢点“它”，快速发面，馒头又胖又好吃！ 来源：线上采编，如涉及版权问题请联系删除。 |
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