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厨友@和_甜家：宵夜下酒看剧的必备小菜！此方子偏辣，可根据自己的口味增减辣椒，或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～配料也可根据毛豆的多少进行增减，此方子的配料差不多是250g毛豆的量。 秘制绝味毛豆 by和_甜家 >> Photo by樊小盒s小饭盒 ··用料·· 小米椒6个大蒜3瓣 八角2个香叶1片花椒1小撮 蚝油 生抽 老抽 盐 白糖毛豆250g ··做 法·· 1 |准备工作：毛豆两边的角给剪去洗净，小米椒切段，大蒜拍碎。 2 |油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。 3 |大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！ 4 |出锅！ ··小 贴 士·· 1 |喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁，喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。 2 |盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去，不然入不了味儿。 3 |汤汁不要完全收干，留一点点浸着毛豆会更有味儿。 4 |夏天放进冰箱冷藏后更好吃。 ··厨 友 的 作 品·· 交作业啦方子太棒了完胜绝味毛豆，以后不用去买了，想要入味还是不要把汁收干，我没收汁煮好的毛豆在汤汁里泡一晚上，想不入味都难 >> Photo by嬷嬷茶_6boj 盆友来访 两个人干完一盆就着冷萃奶茶吹着小风 |
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