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一、酒鬼花生——男人的最爱 食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。 做法：1、将花生泡涨，可以去掉花生红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻8小时。 2、冷锅下油，倒入冰冻过的花生米，开小火慢慢加热，当炸熟后捞出控油。 3、转中火使油温升高，再把花生米倒入复炸一遍捞出控油备用。 4、锅内留少许底油，倒入花椒、干红辣椒段爆香。 5、倒入花生米翻炒均匀入味，出锅前撒上适量盐、白糖调味。放凉后很是酥脆！ 小技巧：炸花生米最好用冷锅冷油，小火慢炸，这样较容易炸透；喜欢口味重的可加些花椒粉和辣椒粉，有麻辣香味。 二、小米椒爆鸡胗 食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。 做法：1、将鸡胗冷水下锅，煮沸变色后捞起切片。 2、将切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽抓匀腌制半个钟。 3、将大蒜捣成蒜蓉，小米椒切细段备用。 4、炒锅下油，放入蒜蓉、小米椒大火爆香，倒入鸡胗翻炒（已腌制过无需放调料），炒至熟透即可！ 提醒：如果觉得太辣，可以撒上香菜碎，既可增加香气还能减轻辣感。 三、香辣卤鸡爪 食材：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。 做法：1、将鸡爪（500g）洗净，冷水下锅煮开后捞出过一遍冷水沥干水分。 2、另起锅，加生姜3片、葱白两根、八角两粒和少许花椒、干辣椒、桂皮、香叶。 3、再放两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒，加水浸过鸡爪后开小火加盖慢熬1个钟，至到筷子可以把鸡爪轻易戳烂，转大火把卤汁稍稍收干即可。 四、盐水毛豆 食材：毛豆 、盐、八角 2颗、桂皮 1节、干辣椒、大蒜 2-3瓣 做法：1、将毛豆洗净，可剪去两头尖角，便于入味。 2、清水加八角、桂皮、干辣椒、蒜瓣、盐大火烧开后倒入毛豆夹，转小火煮15分钟。 5、关火出锅，可即食，也可连汤放入冰箱冷藏后食用。 五、红油猪耳 食材：猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖，熟芝麻 做法：1、将猪耳去毛洗净，冷水下锅大火煮沸后，转中火煮10分钟左右，让猪耳熟透。然后捞出过冷水，切细条备用。 2、将青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝倒入大碗中，倒入生抽、香醋、白糖、红油各一匙。 4、拌匀，最后撒上些熟芝麻或香菜即可盛碟。 |
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