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我的小白菜是亲戚送来的，亲戚种了很多自己吃，真的是纯纯的绿色蔬菜，一点肥料都没有加，颜色就是不太一样哈。本来亲戚在微信找我 ，问我要不要吃，我就说了，想吃，就是嫌弃太远了，懒的去拿，没想到亲戚亲自送来了，还择洗的干干净净，还被绑成一捆捆的，整整齐齐的摆好，用大袋子提来。我都不敢看亲戚了，太惭愧了。虽然现在这小白菜不值钱，2元可以买一堆，可是自己种植的可是稀罕啊！  这么多几天都吃不完，看着这么鲜嫩的小白菜，不包饺子吃真是浪费啊！这个小白菜就是和买的不一样，带有自然的鲜美味不说，还有淡淡的甜味，爆炒特别的好吃鲜美，包饺子也是，那颜色也是碧绿碧绿的，嫩嫩的水汪汪的，看着就是美味。这次就用了大肉包了饺子，本来想用羊肉的，看着小白菜的鲜美，就改变了主意，没想到也是好的不得了，家人都说自己种植的小白菜，真是和买的不一样，都想自己种菜去了。可惜啊，只是想想，那有地方种菜呢？  主料：小白菜、面粉、猪肉 辅料：香油、盐、生抽、香葱、姜、蚝油、五香粉、鸡精  做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃  2、小白菜洗净，下开水里烫到变色立马捞起，过凉水挤干水分，切末   3、香葱洗净切末，姜切末 4、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥，打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲  5、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用  6、把小白菜加进去拌均匀  7、加盐、鸡精、香油拌均匀，静止一会入味  8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅  9、包成饺子形状 10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、小白菜比较鲜嫩清香，焯水一定不可久烫，变色就捞起，一般30秒左右 2、肉馅打水完成后，加入姜、香葱拌均，再加入生抽、蚝油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后，覆盖上保鲜膜冷藏备用 3、肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合 4、肉馅操作顺不能乱了，要不味道和营养都变了 |
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