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俄式酸黄瓜是前年跟哈尔滨的小姨学的，据说是从正宗的厂家偷偷流传出来的方子，以前都不让我公布出来，今天一起发布了吧。 用料 旱黄瓜1500克 白醋或者米醋250克 盐75克 洋葱半个 苏子叶(香叶)少许 小茴香子少许 芥末籽（一定不可缺）少许 蒸锅一个 1.准备材料 2.旱黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的。 3.香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，但我试了，淘宝可以买，因为这个必须要。 4.冰糖用黄冰糖会更好，普通也可以 5.黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。 6.切好的黄瓜 7.在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。 8.蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。忘拍照了。 9稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题哦。 |
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