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一、什锦菠菜（热量350千卡，盐分6克。） 原料：菠菜300克，玉米粒、火腿、胡萝卜、腰豆、松子仁各适量。 调料：精盐1小匙，植物油1大匙，姜末少许。 做法： 1、将菠菜洗净，切段，以沸水中焯一下，捞出装盘。腰豆煮熟。火腿、胡萝卜切丁。 2、炒锅烧热，加植物油，六成热时下姜末爆香，下入火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、松子仁、腰豆翻炒，炒熟后加精盐调味即可。 二、淮山木耳汤（热量100千卡，盐分4克） 原料：干木耳20克，淮山药60克，青辣椒、红辣椒各1个。 调料：精盐、胡椒粉各1/2小匙，淀粉50克，高汤半杯，植物油、蚝油、蒜片各适量。 做法： 1、淮山药去皮，洗净，切片。干木耳用清水泡发，去蒂洗净。青辣椒、红辣椒洗净，去蒂、去瓤，切成片。 2、炒锅倒入植物油，烧至四成热时，将山药片蘸上一层干淀粉入锅，炸成金黄色，捞出控油。 3、炒锅留少许底油，下蒜片爆香，放入青辣椒片、红辣椒片翻炒几下，放入木耳，加高汤、蚝油、精盐、胡椒粉调味，放入炸好的山药片，大火收汁即可。 三、油焖笋（热量250千卡，盐分7克） 原料：笋2根 调料：植物油1大匙，酱油2小匙，精盐、香油各1小匙，花椒少许。 做法： 1、将笋剥去硬壳，洗净，从中间对剖开，用刀将笋拍松，切成约5厘米长的笋段。用沸水焯熟，捞出控水。 2、炒锅烧热，加植物油，四五成热时放入花椒粒爆香，然后捞出花椒粒，下入春笋炒至颜色微黄，加入酱油、适量清水，小火烧5分钟。待汤汁收浓时，放入精盐调味，出锅前淋上香油，即可食用。
刘煜 吉林大学附属第二医院内分泌科主任医师
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