 什锦榨菜蒸豆腐 食材 200克豆腐 60克火腿肠 30克玉米粒 30克豌豆 30克榨菜 8克蒜末 8克蚝油 15毫升水淀粉 8毫升生抽 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切片，装盘待用。 2 火腿肠切丁。 3 榨菜切碎。 4 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 5 放入洗净的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。 6 倒入切好的火腿肠。 7 放入切碎的榨菜。 8 翻炒均匀。 9 加入蚝油。 10 倒入生抽。 11 炒约1分钟至入味。 12 倒入水淀粉。 13 炒至收汁。 14 将炒好的食材放在切好的豆腐片上。 15 备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。 16 加盖，调好时间旋钮，蒸5分钟至熟透。 17 揭盖，取出蒸好的什锦榨菜豆腐即可。  豆腐蒸咸鱼 食材 200克豆腐 50克咸鱼 5克姜丝 3克葱花 各适量蒸鱼豉油、食用油 做法： 1 备好的豆腐切成片，再对半切开，整齐摆入盘中。 2 咸鱼剔去骨，将肉切碎。 3 热锅注油烧热，倒入咸鱼肉。 4 翻炒片刻炒透，炒出香味。 5 将咸鱼盛出，铺在豆腐上。 6 再将备好的姜丝放在咸鱼上。 7 备好电蒸锅烧开，将豆腐放入锅中。 8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。 9 待10分钟后，掀开锅盖，将豆腐取出。 10 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。  虾仁豆腐羹 食材 200克豆腐 50克虾仁 50克鸡蛋 15克水发香菇 2克葱花 8克干淀粉 8毫升料酒 2克盐 各适量芝麻油、胡椒粉 做法： 1 备好的豆腐洗净切成条，再切小块。 2 虾仁从背上切开剔去虾线，切碎剁泥。 3 泡发好的香菇切成丝，再切碎。 4 备好一个大碗，倒入豆腐、香菇、虾泥，搅拌豆腐至碎。 5 鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。 6 再放入料酒、胡椒粉、盐，搅拌片刻至入味。 7 倒入干淀粉，快速搅拌均匀。 8 将拌好的材料倒入盘中，铺平。 9 电蒸锅注水烧开，放入豆腐羹。 10 盖上盖，调转旋钮定时10分钟。 11 待10分钟后掀开锅盖，取出豆腐羹。 12 将芝麻油淋在豆腐羹上，撒上葱花即可。  香菇豆腐酿黄瓜 食材 240克黄瓜 70克豆腐 30克水发香菇 30克胡萝卜 2克葱花 100毫升清水 2克盐 3克鸡粉 8克干淀粉 各适量芝麻油、胡椒粉 做法： 1 洗净的黄瓜切成大小均匀的段状。 2 洗净去皮的胡萝卜切小丁，再切碎。 3 备好的豆腐切成小块，待用。 4 泡发好的香菇切去蒂，再切碎。 5 备好一个大碗，将切好的食材倒入，拌匀。 6 再放入干淀粉，搅拌均匀。 7 用小勺子将黄瓜段中间部分挖去，不要挖穿。 8 将拌好的食材填入黄瓜段，压实。 9 备好电蒸锅烧开，放入黄瓜段。 10 盖上锅盖，将时间旋钮调至8分钟。 11 掀开锅盖，将黄瓜段取出。 12 热锅中注入适量清水烧开。 13 再放入鸡粉、水淀粉，搅拌均匀。 14 淋入少许芝麻油，搅拌片刻。 15 将调好的汁浇在黄瓜段上即可。  梅干菜蒸豆腐 食材 200克（1大块）豆腐 50克梅干菜 10克红椒丁 8克姜丝 3克葱花 4克豆豉 10毫升蒸鱼豉油 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切粗条，装盘待用。 2 洗好的梅干菜切碎。 3 豆豉切碎。 4 用油起锅，放入姜丝，爆香。 5 倒入切碎的豆豉。 6 翻炒均匀。 7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分钟至香味飘出。 8 将炒好的梅干菜铺在豆腐上。 9 撒上红椒丁。 10 取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。 11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。 12 揭开盖，取出蒸好的梅干菜和豆腐。 13 淋入蒸鱼豉油。 14 撒上葱花即可。  鱼蓉豆腐 食材 180克草鱼肉 280克老豆腐 10克干淀粉 3克葱花 5克姜蓉 8毫升生抽 2毫升芝麻油 胡椒粉适量 10克干淀粉 做法： 1 将备好的豆腐切成小块，待用。 2 将鱼肉切小块，再切碎剁成蓉。 3 将鱼蓉倒入豆腐内，加入盐、姜蓉、胡椒粉。 4 淋入芝麻油，搅拌片刻使食材充分混合均匀。 5 倒入备好的干淀粉，搅拌至上劲。 6 将拌好的鱼蓉豆腐倒入蒸盘，用筷子铺平。 7 备好电蒸锅烧开，放入鱼蓉豆腐。 8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。 9 掀开锅盖，将鱼蓉豆腐取出。 10 淋上生抽，撒上葱花即可。  铁板豆腐 食材 220克豆腐 30克辣椒粉 60克洋葱 25克葱花 30克红椒丁 蒜末少许 2克鸡粉 2克孜然粉 4毫升生抽 各适量盐、食用油 做法： 1 备好的豆腐横刀切片，改切成小块。 2 处理好的洋葱对切开，切成丝。 3 用油起锅，放入豆腐块。 4 将豆腐块两面煎成焦黄色，撒上盐。 5 煎制入味后，将豆腐盛出，待用。 6 取一个铁盘，将锡纸铺在表面。 7 将铁板放置在火上，淋上食用油。 8 摆放上部分洋葱丝，煎出香味。 9 撒上部分蒜末、辣椒粉、红椒丁。 10 摆放上煎过的豆腐片，转小火加热。 11 再撒上剩余的洋葱丝、红椒丁、蒜末。 12 放入辣椒粉，淋上生抽。 13 均匀地撒上鸡粉、孜然粉，稍煎片至入味。 14 关火后将铁板取出放置在木板上。 15 撒上葱花，即可食用。  香菇豆腐丸子 食材 65克猪肉末 120克豆腐 60克香菇 60克鸡蛋液 35克生粉 200克上海青 葱花少许 3克盐 2克鸡粉 2克五香粉 10毫升生抽 各5毫升料酒、水淀粉 食用油适量 做法： 1 洗净的香菇切片，剁碎。 2 洗好的豆腐装碗，放入香菇碎。 3 加入肉末。 4 稍稍拌匀。 5 打散鸡蛋液，倒入食材中。 6 搅拌均匀。 7 加入1克的盐和鸡粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。 8 搅拌均匀成馅料。 9 将馅料挤成香菇豆腐丸子，装盘。 10 电蒸锅注水烧开，放入香菇豆腐丸子。 11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸15分钟至熟。 12 沸水锅中放入1克的盐，淋入少许食用油。 13 放入洗净的上海青，汆烫约2分钟至断生。 14 捞出汆烫好的上海青，沥干水分，装盘待用。 15 另起锅置火上，注入约200毫升清水，烧热。 16 加入5毫升生抽、1克的盐和鸡粉。 17 搅匀调味。 18 加入水淀粉。 19 搅匀，至酱汁微稠后关火。 20 揭开电蒸锅的盖子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。 21 将汆烫好的上海青整齐摆放在丸子四周。 22 最后淋上酱汁即可。  西红柿炖豆腐 食材 200克西红柿 185克老豆腐 15克腐乳汁 各少许葱花、姜片 2克鸡粉 2克白糖 5毫升生抽 椰子油适量 做法； 1 备好的老豆腐切成均匀的厚片。 2 洗净的西红柿去蒂，切成小块。 3 热锅倒入适量的椰子油烧热。 4 放入老豆腐，将其煎至两面金黄色。 5 将煎好的老豆腐盛出装入盘中，待用。 6 另起锅倒入椰子油烧热，放入姜片，爆香。 7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒匀。 8 倒入西红柿块，快速翻炒均匀。 9 淋上适量清水，倒入腐乳汁，翻炒匀。 10 盖上锅盖，大火炖5分钟至熟透。 11 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。 12 关火后将菜肴盛出装入碗中，撒上葱花即可。  蒸鸡肉豆腐 食材 30克鸡胸肉 50克豆腐 50克包菜 做法； 1 沸水锅中倒入洗净的鸡胸肉，汆煮一会儿至断生。 2 捞出汆好的鸡胸肉，沥干水分，装盘放凉。 3 将放凉的鸡胸肉切碎。 4 洗净的包菜切碎。 5 豆腐切块，压成泥。 6 取空碗，倒入包菜碎。 7 放入鸡肉碎。 8 倒入豆腐泥。 9 将食材拌匀。 10 将拌匀的食材装入小碗中，压实。 11 将压实的食材倒扣在盘中。 12 蒸锅注水烧开，放入盘中的食材。 13 加盖，用大火蒸5分钟至熟软。 14 揭盖，取出蒸好的鸡肉豆腐即可。  蒸酿豆腐 食材 240克豆腐 50克瘦肉末 30克香菇碎 3克葱花 25克鸡蛋 5克蒜末 5毫升料酒 各3克盐、鸡粉 10毫升水淀粉 3克蚝油 10毫升食用油 5毫升生抽 做法： 1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入鸡蛋，加入葱花、料酒、盐。 2 搅拌均匀，腌渍10分钟。 3 挖去豆腐的中间部分，形成一个洞。 4 将腌好的瘦肉末放进去。 5 .取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入豆腐。 6 盖上盖，将时间调至“15”。 7 揭盖，取出蒸好的豆腐。 8 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 9 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉，注入适量清水，倒入水淀粉。 10 翻炒片刻至入味。 11 关火后将炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上葱花即可。 口蘑炖豆腐 食材 170克口蘑 180克豆腐 各少许姜片、葱碎、蒜末 各1克盐、鸡粉 2克胡椒粉 2毫升老抽 5毫升生抽 3克蚝油 5毫升水淀粉 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐横刀从中间切开，切三段，再把每段对切开，成三角状。 2 洗好的口蘑切片。 3 沸水锅中倒入切好的口蘑片，汆烫1分钟至断生。 4 捞出汆烫好的口蘑片，沥干水分，装盘待用。 5 用油起锅，倒入葱碎、姜片和蒜末，爆香。 6 放入汆烫好的口蘑片，翻炒数下。 7 加入蚝油、生抽。 8 翻炒均匀。 9 注入少许清水至没过锅底。 10 倒入切好的豆腐。 11 稍稍搅匀。 12 加入盐。 13 加盖，炖15分钟至食材熟软。 14 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉、老抽，搅匀调味。 15 加入水淀粉。 16 轻晃炒锅，稍煮片刻至入味收汁。 17 关火后盛出装盘即可。 鱼头泡饼 食材 250克鳙鱼头 160克豆腐 100克水发粉条 300克大油饼块 90克五花肉 1个八角 各少许蒜头、姜片、葱碎 各1克盐、鸡粉 2克胡椒粉 各5毫升料酒、生抽、水淀粉 2毫升老抽 10毫升辣椒油 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐切成小方块。 2 洗好的五花肉切片，待用。 3 用油起锅，倒入切好的五花肉片，翻炒数下。 4 放入蒜头和八角。 5 加入姜片和葱碎，炒香。 6 放入处理好的鳙鱼头，稍煎半分钟。 7 淋入料酒，翻炒数下。 8 加入生抽。 9 注入适量清水至没过鱼头三分之一处。 10 放入切好的豆腐、泡好的粉条，搅匀。 11 加入盐。 12 加盖，用大火焖10分钟至鱼头熟软。 13 揭盖，加入鸡粉、老抽，晃动炒锅至着色均匀。 14 加入胡椒粉、水淀粉，晃动炒锅将调料拌匀，使汤汁微稠。 15 淋入辣椒油。 16 晃锅调味。 17 关火后将锅中的食材装入大盆中。 18 盆四周放入备好的面饼块，摆好造型，将豆腐摆在鱼头旁即可。 豆腐包子 食材 200克面粉 10克酵母粉 130克豆腐 100克黄瓜 60克蒜薹 50克水发海米 30克黄酱 各少许葱花、姜末 工具：保鲜膜适量 1根擀面杖 包底纸数张 2克盐 1克鸡粉 2克胡椒粉 3克五香粉 食用油适量 做法： 1 洗净的豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。 2 洗好的蒜薹切成末。 3 洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。 4 泡好的海米切碎。 5 取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。 6 倒入姜末。 7 加入葱花。 8 放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。 9 拌匀成馅料。 10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。 11 分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。 12 将面粉倒在案台上进行揉搓。 13 揉搓成纯滑的面团。 14 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。 15 取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。 16 将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。 17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。 18 取适量馅料放入面皮中。 19 提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。 20 取空盘，放入包底纸，放上包子。 21 电蒸锅注水烧开，放上包子。 22 盖上盖，蒸15分钟至熟。 豆腐丸子 食材 150克豆腐 80克肉末 60克去籽圆椒 50克去皮胡萝卜 65克韭菜 30克虾皮 30克生粉 各少许葱花、姜末 各2克盐、鸡粉 4克五香粉 各5毫升生抽、水淀粉 食用油适量 做法： 1 洗净的韭菜切碎。 2 胡萝卜切厚片，切粗条，再切丁。 3 洗净的圆椒切条，切丁。 4 取一碗，倒入洗净的豆腐，稍稍捣碎。 5 放入肉末、虾皮。 6 倒入切碎的韭菜。 7 稍稍拌匀。 8 加入1克盐、1克鸡粉、2克五香粉，放入生粉。 9 拌匀成馅料，待用。 10 锅中注入足量的食用油，烧至七成热。 11 依次取适量馅料，轻轻揉成四个丸子。 12 将丸子放入油锅中。 13 翻动丸子，油炸约2分钟至金黄色。 14 捞出炸好的丸子，沥干油分，装盘。 15 丸子中放入姜末、葱花。 16 放入少许凉开水。 17 加入生抽、2克五香粉、1克盐、1克鸡粉。 18 稍稍搅匀，至调料融合。 19 电蒸锅注水烧开，放入丸子。 20 加盖，蒸10分钟至丸子熟透。 21 揭盖，取出蒸好的丸子。 22 锅置火上，倒入丸子中的酱汁。 23 注入少许清水。 24 放入切好的胡萝卜丁、圆椒丁，稍煮2分钟至熟。 25 加入水淀粉，搅匀至酱汁微稠。 26 关火后将酱汁浇在蒸好的丸子上即可。 奶香杏仁豆腐 食材 150克豆腐 60克琼脂 30克杏仁 40克杏仁粉 20克糖桂花 100毫升牛奶 白糖、盐适量 做法： 1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。 2 锅中倒入牛奶、琼脂。 3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。 4 放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。 5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。 6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。 7 用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。 8 取出豆腐，去除塑料袋。 9 将豆腐放在砧板上切成大块。 10 将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。 活豆腐 食材 170克豆腐 40克水发黄花菜 90克瘦肉 50克水发木耳 各少许葱花、蒜末、姜末 2克鸡粉 2毫升老抽 6毫升生抽 2克盐 4毫升水淀粉 食用油适量 做法： 1 备好的豆腐切片，切成条，再切段。 2 洗净的瘦肉横刀切片，再切丝。 3 泡发好的黄花菜切去根部，拦腰切长段。 4 泡发好的木耳切碎，待用。 5 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。 6 加入姜末、蒜末，翻炒出香味。 7 放入黄花菜、木耳碎，翻炒均匀。 8 淋入生抽，略炒，加入少许清水。 9 倒入豆腐，炒匀，加入盐，翻炒匀。 10 盖上盖，大火煮开后转小火煮8分钟。 11 掀开盖，加入鸡粉，稍稍搅拌。 12 淋入老抽，稍煮。 13 倒入水淀粉，稍稍翻炒匀。 14 将炒好的豆腐盛入碗中，撒上葱花即可。 薄荷拌豆腐 食材 150克豆腐 30克薄荷叶 15克朝天椒 20克蒜末 2克盐 2克鸡粉 5毫升生抽 3毫升芝麻油 3毫升红油 2毫升花椒油 做法： 1 取适量薄荷叶，细细切碎。 2 把洗净的朝天椒切成圈。 3 将剩余的薄荷叶铺入盘中，待用。 4 将朝天椒、蒜末、薄荷叶碎装入碗中。 5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、红油、花椒油，拌匀。 6 锅中注入适量的清水大火烧开。 7 倒入豆腐，搅拌片刻汆煮去豆腥味。 8 将豆腐捞出，沥干水分。 9 汆好的豆腐对半切开，切成小块，摆入盘中。 10 将调好的味汁浇在豆腐上即可。 麻婆豆腐 食材 400克豆腐 500毫升鸡汤 15克蒜末 20克葱花 5克花椒粉 5克鸡粉 25克豆瓣酱 10克淀粉 做法： 1 洗净的葱切碎，待用。 2 蒜压碎，切末，待用。 3 豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味。 4 洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。 5 水淀粉勾芡好备用。 6 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。 7 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。 8 放入蒜末炒出香味。 9 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。 10 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。 11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。 12 撒入葱花，使得菜色更美观。 13 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。 你吃过哪种豆腐啊，哈哈哈， 如果现在的你有点饿，橘子十分感谢的请求你点个赞 |
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