|
现在喜欢吃肉、无肉不欢的人特别多，但是要注意哦，一些不恰当的吃肉方式，可能会给健康带来风险。 1、爱吃煎、烤、炸的肉 肉本身并不含有致癌物，但如果吃的方式不正确，就会带来危险的增加。 比如，把肉用烧烤的方法做，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，烤焦的肉和皮中含有致癌物苯丙芘，经常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好几倍。 还有煎炸的做法，肉煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，而且炸酥肉等多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 2、肉吃太多 肥肉太油，就只吃瘦肉，瘦肉没那么油，多吃也没关系吧？ 不！吃太多同样不好！瘦肉中的蛋氨酸含量较高，变为同型半胱氨酸，过多也会导致动脉粥样硬化。有实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑，这是动脉粥样硬化的迹象，不是一般的斑。 因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。对于健康的成年人，一天差不多是200~250克的量，就是两块大排的量，女性要更少一点。 3、腌肉再煎炸，有大量亚硝酸盐 咸鱼、腌肉等食品在腌制过程中，都可能产生亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。 而且，有些人喜欢煎炸腌肉，认为味道更足，但这种做法会使危害物更多。比较建议的做法是，把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为蒸煮的过程中会挥发一些亚硝酸盐，醋又有分解亚硝酸盐的作用①。 4、有糖尿病、肾脏病还多吃肉 肉类食品含有一定量脂肪与胆固醇，若体内血脂代谢异常，吃肉后，肉中的蛋白最终转化为葡萄糖，也会导致血糖升高，并且持续的时间更长。 所以，肾脏好的糖尿病人可以吃一些鱼、虾、鸡肉类荤菜，但是每天总量不要超2两，同时吃2两肉就要减掉1两主食。而肾脏有损害的糖尿病人最好隔一天吃次肉，一次1两就可以。 5、总是晚上吃肉 原因很明显，晚上吃肉，相比中午吃，更容易肥！胖！ 肉类最好中午吃，因为中午过后，下午会有相应的活动消耗肉类食物所带来的高能量，而夜间吃太多肉，又没有相应的运动消耗，很容易肥胖。 （注：宣传海报与本文无关） 参考资料： ①健康时报 2014年04月07日 《四种短命的吃肉方式》 http://www./newspaper/Html/2014-04-07/27788.html ② 2013年06月17日 《肾脏受损：隔天吃肉，一次一两》 （西安交通大学医学院第一附属医院内分泌代谢科 郭 辉） http://www./newspaper/Html/2013-06-17/29571.html ③2017年12月12日 《肉最好中午吃》（北京中医药大学东方医院营养科 魏 帼） http://www./newspaper/Html/2017-12-12/49217.html |
|
|
