 鲜叶含水量 天晴情况下，刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%～80%。采茶之前下过雨或者下雨中采摘的鲜叶，鲜叶堆中水含量更高。 1.青茶萎凋之后正常情况下含水量在68～70%左右。 2.红茶萎凋之后正常情况下含水量在60%左右。 3.白茶萎凋之后正常情况下含水量在40%以下。 干茶含水量 1.干茶一般含水量在3%左右时，能防止茶叶氧化变质。 2.含水量超过6%时，茶叶会发生化学变化。表现是叶绿素降解，颜色变化快。 3.所以毛茶一般含水量在6%以下才合格，精加工茶在3～6%之间。 4.茶叶含水量超过12%就会变质发霉。 制茶使用量 晒青毛茶，一般4公斤多鲜叶可以制成1公斤干茶，原因就是鲜叶干燥要去掉75%-80%左右的水分，只剩余25%-20%左右干茶。 而从晒青毛茶制成精加工紧压茶，除开挑捡部分(杂物，黄片等)和没干透部分的水分，严格来说(压饼)这中间是不会产生损耗的。 滇红茶，一般3.8公斤左右可以制成1公斤干茶，因为制红茶不揉捻，加上发酵过来中不动茶叶，所以损耗非常少，除非做废掉。 滇白茶，一般来说4公斤鲜叶可以做1公斤干白茶，但由于工艺要求相对较高，一般都5公斤鲜叶才能做到1公斤。
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