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家常炒茄子  用料：茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎（可不用）、郫县豆瓣一勺（可不要） 做法： 1、茄子一个，洗净，切成小长条，葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用 2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出 3、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条，翻炒几下 4、最后倒入生粉水（生抽 生粉 清水搅拌均匀）翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。 酸辣莴苣丝  食材：莴苣一根、小米椒适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量 做法： 1将莴苣去皮洗净切丝 2将大蒜和小米椒切碎备用 3将锅洗净烧干，倒入适量的油 4将辣椒和蒜蓉倒入锅中小火翻炒 5待油温烧热，蒜蓉飘香，将莴苣丝倒入锅中翻炒 6待莴苣断生，加入适量的盐和白醋，翻炒均匀入味即可。 青蒜清炒胡萝卜丝  材料：胡萝卜1-2根；青蒜（蒜苗）3根；大葱1小段；植物油2大勺；盐少量； 步骤 1蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗。 2胡萝卜切丝。 3大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用。 4锅入油烧热，爆香蒜白和葱。 5加入胡萝卜丝、盐中火炒香软。 6临出锅前加蒜苗叶炒匀即可。 营养小炒  原料：鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、苹果、炼奶、盐、食用油 制作：1. 胡萝卜蒸熟切丁，火腿肠切丁，苹果切丁备用，鸡蛋加少许盐打好备用 2. 起锅加少许油，胡萝卜和火腿肠下锅，炒两下，打好的鸡蛋下锅翻炒。加入苹果丁，加一小勺子炼奶翻炒均匀即可出锅 老醋黄瓜拌木耳  食材：黄瓜1根、黑木耳15克、红辣椒2个、老陈醋适量、香油适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、盐适量 做法步骤 1、将干黑木耳冷水泡上； 2、黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用； 3、烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟； 4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料； 5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料； 6、拌均匀即可； 辣椒炒鸡蛋  用料：鸡蛋、青椒、盐、酒 做法： 1、青椒切小圈儿，蛋液加适量盐和一点儿酒打散 2、热锅把辣椒圈儿煸炒一下（因为讨厌辣椒的一股生腥味儿）倒入蛋液里搅匀 3、热锅热油（稍稍多放点儿油，油烧热一些），蛋液倒入，先不要着急动，基本成型后再翻炒至金黄就好了。 小炒口蘑  食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽 做法：做法： 1、内酯豆腐切厚片，摆入盘中。姜蒜切末 2、炒锅烧热，加入适量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滚后放入酱油，蚝油，糖，调味 3、用中火熬煮5分钟左右，待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末酱”了 4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上，水滚后蒸5分钟即可取出，倒掉蒸出的水分。趁热淋上“肉末酱”即可。 |
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