|
现在，餐饮业出现了很多非常拽的餐厅。 不会点菜会被骂； 提出要求会被骂； 甚至不按店家指定的吃法吃，轻则会被骂得狗血淋头，老板不爽起来直接赶出去不做你的生意！
知名的例如香港的某顺牛奶公司，珠三角人尽皆知的顺德某展煲仔饭，如果没有强大的内心，以及为了美食放弃尊严的觉悟，千万不要去！ 没想到，这股“歪风”竟然吹到了烘焙界。 那天吃了一个超赞的焦糖布丁，焦糖酥脆到吹弹即破，布丁柔滑得似奶香味沼泽，简直要把人陷落吞没，爽到不要不要的。吃完了立马下单：老板打包两个焦糖布丁！ 店里突然陷入一阵诡异的静寂。  几秒后，一位暴躁的姐姐举着打蛋器冲了出来：“我的焦糖布丁不外卖！会不会看字，有没有脑子……” 这才发现墙上贴着： 焦糖布丁，只做堂食，谢绝外卖。 我就像那个不懂事的孩子，呆坐在位置上不敢动弹，接受旁边其他熟客同情又带幸灾乐祸的注视。这算是什么服务态度，不就是一个焦糖布丁嘛，用得着这么拽吗？！ 当下结账走人，拂袖而去—— 五天后，馋虫发作下又到了大姐的甜品店： “焦糖布丁真香啊！”  尊严什么的，不知道是啥，我心里只有这让人满足到花痴笑的焦糖布丁。经过密集光顾，以及毫无下限的搭话讨好，我终于和布丁大姐打成一片，问出了心中沉淀已久的疑问： “姐，为什么咱家的焦糖布丁不能外卖啊，我家老母亲行动不便仰慕已久，不能一亲芳泽，我不能尽孝十分愧疚啊！“这问题的措辞我已经打磨多时！“是不是怕您的秘法外传泄露啊？”
“哈哈哈，小样你别拐弯抹角了，哪有什么秘方，不让外带，就一个原因：要让你们这些大小姐吃到焦糖布丁口感最好的时刻！”  原来从前有人打包了大姐的焦糖布丁，路途久远回到家时焦糖软了，布丁也不细嫩了，还到处diss大姐的手艺，所以大姐才霸气地定下了这个规矩！
唉，那终究是没法在家给老母亲做焦糖布丁尽孝啊，我一无烤箱，二无手艺…… 墨迹！淘宝二十块包邮的喷枪买一个，再拿上这个维维老师的配方，家里只要有电饭锅，就能做出超赞焦糖布丁！ 上视频： ▲维维老师 焦糖布丁（法式蒸布蕾） Ingredients 牛奶205克 细砂糖54克 新鲜鸡蛋24克 新鲜蛋黄80克 动物鲜奶油160克 Cooking steps 1 把细砂糖放入牛奶中，一边搅拌一边煮滚。 锅边不烧焦的技巧：火源控制在没有高过液态牛奶的高度。 2 牛奶煮滚后，冲入蛋黄和全蛋里面。  3 一边搅拌一边加入动物性淡奶油。  4 用筛子过滤掉混合物中的蛋筋。  5 把过筛好的液体倒入布丁容器中，七分满即可。  6 在电锅中加入蒸架，倒入一杯米的水，放入布蕾，布蕾记得封上锡纸。  7 把白砂糖均匀撒在布蕾上。  8 噗呲噗呲噗呲，用火枪在白砂糖上喷一下，喷出一层糖衣。 Tips 1、此配方能做多少个？ 此配方份量適用影片容器，能制作约4杯。 2、用烤箱用什么温度烘烤？ 电锅是使用一杯米杯的水量，有烤箱的朋友還是能用水蒸法烤。 烤培温度🔥：上火150℃下火160℃ 烤培时间依照容器大小时间做增減。 3、如果没有喷枪怎么办？ 可以把不锈钢汤匙先烧热，在砂糖表面打转慢慢上色即可。 既欢快又愉悦 你们最爱的维维老师试吃环节 “咔擦”一声敲开表面的焦糖…… 好了好了，今天到这里啦！！ 不要看小电锅的能力， 尽管是蒸的，口感和烤的一样好哦！ 😋 |
|
|
