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小肉丸，萝卜丸，都吃腻了怎么办？不用担心，今天带给你的丸子就是最特别开胃的创意丸子。红烧藕丸是烟台等地的地方名菜，因为外有肉的香味内有藕的酥脆而出名，猪肉与藕的混合，使得藕丸更加鲜美可口，荤素搭配的同时还有藕起到清热去火的作用，夏天总是吃炒藕片，炒藕丝根本就不下饭，不妨换一种方式，来试试看藕丸子吧！藕丸子的做法不是很难，也比较容易掌握，适合容易上火的夏天。中医认为，藕不仅是口感独特的蔬菜，与同样具有药用价值，多多食用对人体大有好处哦！ 首先要准备食材，需要新鲜的藕，大概一至两节就可以了，二百五十克作用的新鲜猪肉，建议用五花肉，这样烹制起来更香哦！还需要准备几棵小青菜，胡萝卜木耳少许，这些都是配菜，在肉丸子快要烹制好时加进去，这样不仅能够是菜品看起来更加丰富，还可以增加食欲哦！胡萝卜和木耳就使这道菜更加健康啦！ 第一步：要将藕洗干净，削去皮。用刀切成碎末状，一定要切的碎一点哦，不然会影响藕丸子的口感。为了避免吃的时候吃到较大的藕块，在准备阶段一定要把功夫做足啊!将藕切好后就可以放在一旁备用了。 第二步：同等重要的环节，怎样制馅儿呢？其实藕丸子制陷的过程和其他肉丸子差不多，都要把准备好的肉切成肉末，大小和藕末差不多就可以了。新鲜的猪肉选取五花肉比较好哦，选取纯瘦肉的话做出来的肉丸子会很硬，但是藕本身就有脆性了，两者加到一起难免会影响口感。如果是纯肥肉的话，吃完一个就会腻的。所以用五花肉，肉丸子的口感就是软硬适中了！ 第三步：将藕末与肉末均匀的混合。将准备好的肉末与藕末放在一个大容器内，充分的搅拌均匀。不搅拌充分的话，说不定吃到的丸子口感会很奇怪，有的地方软哒哒，有的地方又硬乎乎。 第四步：加入配料。在混匀的肉末与藕末里加入配料。馅中加入十克左右的淀粉，少量生抽、少许鲜姜末、适量盐、少许黑胡椒粉，少量清水。配料加入完全后同样需要搅拌充分。淀粉是必须的，不然藕末与肉末不能够充分的融合，弹性也会不好。生抽能够提亮颜色，在烹制之后就能够看出来啦，也会使馅料的味道更佳鲜美哦！加入姜是为了去除肉的腥味，只需少许就可以了。黑胡椒也是为了让丸子的口感更加丰富，这取决于个人口味。有个小秘方，不妨尝试加入一点蒜末和葱末，这样能够是烹制出来的丸子味道更佳鲜美哦！ 第五步：做丸子。将馅料攥成紧密的小丸子就可以啦！可以带上一次性手套，避免把酱料搞得到处都是，这样材料也不会浪费。记得做丸子的时候一定要把丸子做的硬实，所以用手攥出来的效果是最好的，丸子不会因为太过疏松在烹制的过程中散掉，口感也会更加好。 第六步：下锅。终于要下锅啦！下锅之前，先将油煎热，加入少许葱，待葱的香味出来时就可以下锅啦！同时可以加入几篇火腿片，这样香味会更加浓郁哦！吃的时候会有意想不到的效果！ 第七步：加入配菜。待丸子煮出金黄的色泽之后就可以加入配菜了。配菜选择自己喜欢的就行，推荐木耳，胡萝卜，蘑菇。这三种蔬菜能够提升汤汁的鲜度。单单是藕丸子的话总觉得缺了点什么，再加上一些配菜的话可以丰富口感，让人食欲大增哦。 汤汁都收的差不多了，可以加上一把油麦菜或者小青菜，因为这种青菜只需要稍微翻滚一下，粘上汤汁就会很好吃！ 可以出锅啦！新鲜可口的红烧藕丸子，配菜丰富，经过小青菜的点缀，让丸子显得更加鲜嫩了，同时整道菜也变得更加健康了！ 有肉的鲜香，藕的清脆，吃肉的同时有藕的解腻，还有一些其他很有营养的配菜，这道红烧藕丸子无论在什么时候都是餐桌上的特色美食。注重口感的同时又极其具有新意，外香内脆的口感带给你全新的体验，今天就可以试试看哦！ |
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