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清蒸鱼肉质鲜嫩不老不腥的秘诀，做法超简单 ！ 如今生活水平进步了，清蒸鱼在平常生活中是十分，平凡的一道美味食品呢，只要一有时间，就会做清蒸鱼，但好多人做出来的清蒸鱼有腥味，并且还肉质粗糙。其实是没有留意这几点，这天小编跟朋友们分享一道美味清蒸鱼的制作方法，只要学会，做出来的清蒸鱼比饭馆卖的还要香。 准备材料：大鲤鱼一条、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、酱油 在制做美味的清蒸鱼前我们首先是挑鱼：大鲤鱼一条 我们都晓得鱼含有丰富的蛋白质，那我们怎样才能挑好一条质地鲜嫩的鱼呢？ 第一、要鲜活，质量大约1.5斤就好，选择太重的话蒸煮时间太长肉会老； 第二、鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落； 第三、死的淡水鱼不要买。 清蒸鱼具体步骤： 1、将鲫鱼去除内脏,扣掉鱼鳃然后用刀在鱼背上挨着鱼头部划上刀口，接着在鱼尾也划上一刀（两边背部都要划刀）然后用刀轻轻拍打鱼身，就会看到一根白线，然后将线抽出就没鱼腥味。
2、姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用，将配料泡在料酒里，拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都细心擦一遍。
3.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜，之前擦洗后把余存的料酒和葱姜片一同倒入鱼肚子里。两匙盐，细心的抹在鱼身上，恰好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。腌好的鱼会出水，倒掉水。 4、蒸锅倒入适量的清水大火烧开，等水煮沸后将鱼放入蒸锅中，隔水蒸上十分钟左右。十分钟过后关掉火，不要立马取出鱼，让鱼持续闷上三分钟左右。 5、蒸好的鱼上铺一层姜丝、葱丝、小米辣椒丝（或红颜色椒丝），淋一炒勺热油，爆香。最后淋上1-2汤勺的蒸鱼豉油（或海鲜酱油），洒适量香菜段和香葱花（或葱花）。 |
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