泥鳅怎么做好吃？秘方在这里，选材很重要！

酱炖泥鳅鱼

滑溜溜的泥鳅看起来不起眼，养生食疗功效却不是一般的好呢。

• 难度：一般
• 烹饪时间：18分钟
• 口味：鲜

食材

• 350克 净泥鳅
• 20克 黄豆酱
• 各少许 姜片、葱段、蒜片
• 12克 辣椒酱
• 8克 干辣椒
• 160毫升 啤酒
• 2克 盐
• 各适量 水淀粉、芝麻油、食用油

做法

• 1. 用油起锅，倒入处理干净的泥鳅，煎出香味。

• 2. 至食材断生后盛出，待用。

• 3. 锅留底油烧热，撒上姜片、葱白，倒入蒜片，爆香。

• 4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。

• 5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。

• 6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。

• 7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。

• 8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。

• 营养分析
• 泥鳅含有维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养肾生精等功效。

• 制作指导
• 煎泥鳅时，食用油可多一些，以免把食材煎煳。