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1、鲜辣汁：盐15g味精10g白糖10g醋30g香油10g葱花油20g辣椒油20g味极鲜40g鲜小米椒8g蒜未6g调匀即可。适用于凉拌蕨菜，木耳，等 2、麻辣凉拌汁：刀口辣椒30g花椒面10g辣椒油5g盐2g白糖2g味极鲜7g味精10g陈醋50g芝麻酱50g花生酱50g姜汁50g蒜蓉汁50g凉开水50g调匀，适用凉拌菜，麻辣口味 3、酸甜辣拌汁：酸甜汁150g香醋100g生抽50g大蒜蓉5g鲜小米椒30g。 酸甜汁制法：糖1斤清水2斤醋0.8斤，糖、水先下锅小火煮到浓稠放入醋即可。 4:姜汁味汁：去皮净姜260g白醋100g盐40g白胡椒15g味精25g葱油100g香油50g做法：净姜剁蓉加水750g和以上调料搅拌呈姜汁状后调入葱油和香油即可。适用姜汁皮蛋，姜汁肚丝。 5、烤肉腌制配方：猪前肩肉10斤葱头150g胡萝卜260g芹菜段150g香菜段150g蒜片50g料酒130g生抽140g盐80g鸡粉30g十三香15g胡椒粉5g孜然酱100g蒜蓉辣椒酱500g孜然粒5g 6:麻酱味汁：芝麻酱100g白开水25g盐15g味精10g白糖10g蒜蓉15g五香粉5g香油20g将芝麻酱用白开水调开，再将以上调料调匀即可 7:糖醋味汁：白糖160g米醋240g盐8g蒜蓉20g姜末10g生抽10g葱油50g番茄酱70g 8:红油味汁：辣椒油100g生抽50g味精20g白糖30g蒜蓉50g盐20g姜末20g五香粉15g把所有调料加入凉开水中调为即可 9:香辣海鲜酱：芥末10g葱未20g姜末30g蒜蓉50g洋葱末20g红泡椒1000g野山椒50g红油500g海鲜酱500g味精20g鸡精30g白糖50g做法：将红泡椒，野生椒打碎和所有原料下锅炒香即可。适用于海鲜，贝类，鱼类 |
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