卤肉饭所需材料 五花肉、红葱头、香菇,料酒(料酒用完了,我用了茅台)、冰糖、老姜、酱油和五香粉 >01红葱头五花肉洗净沥干,香菇放一边泡发。 >02将五花肉切丁,红葱头用刀切去两头,再剥去外层干皮,切成丁。 >03锅里放入油,将红葱头放入锅中,半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少,且小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。 >04将油葱酥放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑,将香菇切丁。 >05取老姜1块、炒锅中放入少许油,中火烧热后放入姜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中,慢慢煸炒。 >06煸炒至微微上色,逼其中多余的油脂。放入酱油,绍酒、冰糖、五香粉、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1-2cm为宜) >07大火翻炒均匀后,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁,香菇丁及汤汁一起倒入沙锅中。 将沙锅至于灶上,用小火慢慢卤制。 >08砂锅慢慢熬制的时候,同时水煮白鸡蛋。 >09鸡蛋煮好后,剥壳,放入砂锅内,1小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。 美味卤肉做好了 最后将卤肉浇到白米饭上面,不要忘了烫点青菜搭配一下哦。 小朋友已经开动了 小编先走一步 |
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