《台湾卤肉饭》来袭，请注意！

今天小编为大家提供台湾卤肉饭的做法，味道不一定就那么正宗，不过肯定很好吃！

食材

主料：五花肉

辅料：红葱头、鹌鹑蛋

调料：食盐、冰糖、姜、八角、香叶、香菇

做法

1.红葱头剥去外皮，清洗干净后沥干水；

2.红葱头切薄片，锅中坐油，六成熟时转中火放入红葱头薄片翻炒；

3.红葱头变色后转小火，待大部分红葱头变黄后关火，盛出备用；

4.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮，水开后约煮3分钟关火，剥皮备用；

5.香菇泡发洗净切小块，姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量；

6.五花肉切小块，锅中坐油，放入五花肉块翻炒；

7.中小火炒至五花肉出油后，把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色，待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒；

8.加开水没过肉面约两厘米，再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖；

9.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可。