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▽ 文｜蔡澜 摘自｜《随心随意去生活》 
从内心出发 过自己想过的生活 才是活着的意义 真正会吃的人，是不胖的 不知不觉，我成了所谓的“食家”。 说起来真惭愧，我只是一个好奇心极强的人，什么事都想知道多一点。做人嘛，有什么事做得多过吃的？刷牙洗脸一天也不过是两次，而吃，是三餐。问得多，就学得多了。 我不能说已经尝过天下美食，但一生奔波，到处走马看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一点罢了。命好，在香港度过黄金期，是吃得穷凶极恶的年代，两头干鲍不算什么，连苏眉也当成杂?鱼。 法国碧丽歌黑松菌鹅肝、伊朗鱼子酱、意大利白菌，凡是所谓天下最贵的食材，都尝了。 苏东坡说得最好，他的禅诗有“庐山烟雨浙江潮，未到千般恨不消。到得还来别无事，庐山烟雨浙江潮”。 
“庐山烟雨浙江潮”只是象征着最美好的事物，诗的第一句和最后一句的七个字完全相同，当然是表现看过试过就不过是那么一回事儿。自古以来，也只有他一个人敢那么用，也用得最有意境?了。 干鲍、鱼子酱、黑白菌和鹅肝又如何？还不是庐山烟雨浙江?潮？ 和我一起吃过饭的朋友都说：“蔡澜是不吃东西的！” 不是不吃，而是他们看到的时候吃得少。我的早餐最丰富，中饭简单，晚上只是喝酒，那是我拍电影时代养成的习惯，一早出外景，不吃得饱饱的就会半路晕倒！ 没应酬在家进餐，愈来愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已经满足。最近还爱上蒸点小银鱼仔，淋上酱油铺在白饭上吃，认为是绝品，其他菜一样都不要。 “你是食家，为什么不胖？”友人问。 一切浅尝，当然肥不了，但还是装腔作势，回答说：“真正会吃的人，是不胖的。” 会喝酒的人，都不老 的士上的一位司机，大概认同我是酒友，滔滔不绝地讲他喝酒的经验。 “我最爱喝的，只是啤酒。”他说。 “什么牌子？” “蓝妹。德国进口，虽然贵一点，也值得，比生力好，但要喝瓶装。生力在超市买，十一块多吧，蓝妹就不止了，要贵出七八?块。” “蓝妹不是德国造，在深圳酿的，而且是韩国的OB啤酒制?造。” “真的有这一回事儿？我一喝十多瓶，身体状况不好的时候，也要三四瓶，下次改回喝生力好了，可省下一大笔。” “试试泰国的星哈，不错的。”我建议。 
“对了，蔡先生，你喝啤酒的时候，送的是山珍野味吧？” 我摇头：“有块煎马友咸鱼，已经是福气。腐乳上面撒点糖，也不错。” “我也喜欢，我最不爱吃薯仔片。” “花生呢？” “牙齿不行了，从前爱吃的。” “吃卤花生好了，潮州打冷店（粤语词汇，指潮州熟食店）有的卖，还有带壳的煮花生也很软呀。” “带壳的从前到处看到，现在不知道哪里去找了，好的东西都消失。” “没东西送的话，用冬菜往滚水中一泡，也是好菜，最后连水也当汤喝，很美味。” “是是。蔡先生，你看我多少岁？” “五十出头吧？” “六十岁了。” “会喝酒的人，都不老。”我说。 司机大感满意，不收过隧道费。我坚持，双方相让，有如置身君子国，乐融融。 平稳的人生，一定闷 咳个不停，找吴维昌医生看，他说顺便照一照心脏吧。 我的血压一向没有问题，但循例检查也好，定了养和医院。 登记后，走进一室，医生替我插一根管进手背上，以便注进些放射性的液体，方便查看Ｘ光片。不是很痛，忍受得了。 接着就是躺在床上，一个巨大的机器不断地在我四周转动拍摄。上一次检查是四年前，一个大铁筒，整个人送进去，声音大作，轰轰隆隆拍个不停。当今这一副没有声音，医生还开了电视，播放美景视频和禅味音乐。 愈看愈想睡，给医生叫醒：“睡了就会动。” 真奇怪，睡觉怎么动呢？也只有乖乖听话，拼命睁开眼睛。 好歹二十分钟过了，心脏图照完，再到跑步房。 
护士认得我，说四年前也做过这种检查，和八袋弟子一起做的，我还能跑，他就跑不动了。所谓跑，只是慢步而已，最初慢，后来加快。身上贴满了电线，心速显示在仪器里。 “你平时做不做运动的？”医生问。 我气喘吁吁回答：“守着人生七字箴言。” “什么箴言？” “抽烟喝酒不运动。”我说。 医生和护士笑了出来，他们都很亲切，没有恐怖感，大家像在吃饭时开开玩笑。跑完步，又再照一次，两回比较，才能看出心脏有没有毛病，报告会送到吴医生处。 人老了，和机器一样要修，这是老生常谈，道理我也懂得。 问题在有没有好好地用它，仔细照顾，一旦娇生惯养，毛病更多。像跑车一般驾驶，又太容易残旧，但两者给我选择，还是选后面的，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，是个性，个性是天生的，阻止也没有用，愈早投降愈好。到最后，还是命。 |
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