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2009年，我们青岛公司接了一个广东的电子相册的项目。我带项目组在广州工作了6个月。期间我被一个广州的朋友请去家里吃饭。她老公做的一道番茄带鱼深深地吸引了我。因为那是我第一次吃番茄带鱼，也是我唯一一次吃番茄带鱼，那以后就没有在见过番茄带鱼。项目结束后我就离开广州来了上海，我想番茄带鱼会不会是广州菜呢？百度了一下，没有找到相关的答案。 番茄带鱼 当时我记得特别清楚，他用的是新鲜的番茄而非番茄酱。基本做法，大概是： 1、将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。 2、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。 3、将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。 4、另取一锅，放油，姜丝爆香，下番茄辣椒翻炒。 5、放入带鱼块，下生抽、蚝油、料酒各一勺，盐少许，翻炒均匀后焖出红油即可出锅。 带鱼切成段 西红柿切成块 刚出锅的番茄带鱼 |
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