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文，盖得排行App 在深圳，所谓的江湖气息在烤串界并不浓重，相反各式各样的烤串在这座年轻且富有朝气的城市中大放异彩。 俗话说，美好生活就是啤酒烤肉。来一次说走就走的烧烤岂不是美滋滋。 No.1 辉记炭烧海鲜 早在辉记还处于大排档业态之时，便凭借着高端海鲜烤品及出色厨艺备受食客瞩目，被人作深圳“海鲜烧烤界鼻祖”，吸引着全国各地食客慕名而来。尽管当年的大排档已不复存在，但如今的辉记已搬进店铺，以更为江湖及新派的姿态迎接食客。 店铺环境是辉记值得推崇的特色之一，出于店家对怀旧感的热爱，诸如旧式木窗、黑白电视、台式录音机及牡丹脸盘等元素皆作为墙饰元素做点缀；在另一边墙店家则颇具创意的利用铁棚皮及大量牛皮藓广告作为覆盖，试图还原上世纪九十年代城市的粗犷面貌；而设置在收银台后的半开放式厨房，店家更是将大元贝及龙虾等食材挂出展示，观感震撼之余彰显出品可靠。 炭烤九节虾及濑尿虾是到店必点的美味：九节虾虾身圆润，虾皮烤至白亮，甫上台即香气四溢，口感紧致鲜酥，配备有百香果汁及蘸料供食客自行调味；而烤濑尿虾虾身巨大，以锡纸包裹猛火烤制，肉质饱满之余鲜香充盈，让人大快朵颐；另外烤榴莲则是店内人气走俏的网红菜，食材采用东南亚出产的猫山王榴莲，烤制时不添加任何佐料调味，不及菜品上台店内便弥漫榴莲香气，振奋食欲，经过烤制后的榴莲气味夹杂着浓郁果香及炉火气，热腾酱化的果肉使榴莲原有的味道及口感升华，让嗜好榴莲的食客欲罢不能。 除上述菜品之外诸如烤蛏子、大元贝、帝王蟹等菜品也是辉记备受推崇的口碑菜式，同时店铺还提供泰式冬阴功汤、香辣炒蟹及主食等非烤类菜品，同样为人推荐。只可惜海鲜菜品受时令影响较强，且大部分食材从需从海外进口，时常出现缺货情况，有特定餐饮需求的食客需要提前与店家预定食材，以免扑空，但这也侧面反映出辉记食材真材实料，不弄虚作假。 高昂的菜品价格让不少人对辉记望而却步，尽管菜单上大部分菜品标注为时令价格，但以炭烤九节虾为例价格可轻松突破150元，而濑尿虾的价格亦在300-400元左右浮动，但好在辉记也提供价格较为低廉的肉串素串，让难以承担海鲜菜品价格的食客隔山打牛。店铺面积中等，呈长条状，可容纳食客不多，但等位排队现象较少。由于店铺门面灯光不足，显得较为低调，抵达店铺附近需稍作留意店铺招牌。 值得注意的是，辉记的地址在部分导航软件信息展示错误。目前辉记的唯一店址设在福田区南园路9号，靠近上步小学，前往的食客务必查证。自驾前往的食客可将车辆停泊至附近新城市广场，步行两分钟后即可到店。 推荐店铺：辉记炭烧海鲜 人均：450 地址：南园路9-1号 电话：0755-36627691 No.2 木屋烧烤 木屋烧烤称得上是深圳餐饮界的传奇，品牌创始人隋政军于03年仅以数万元起家，创立木屋烧烤品牌，至今已发展成立足深圳，辐射全国的大型连锁餐饮品牌，拥有近百家直营店，更下设独立的食品加工厂，餐饮系统研发部门及餐饮投资基金。此等规模对其他主打中式烤串品类的餐饮企业而言望尘莫及。 目前，木屋烧烤在深圳各地设有四十余家分店，各店装潢清一色为自然木屋风格，统一配置木质桌椅及木纹墙饰等作为环境点缀。店面规格随店铺所在区域进行调整，部分店面设有多层餐饮区，格局灵活多变，匹配食客各种用餐环境需求。优秀的品控及高效率的服务是木屋的金字招牌，店内大部分食材由品牌自营的食品加工厂提供，从源头保证了食材的安全卫生。在食材处理及菜品制作上，木屋烧烤亦制定了标准化流程，在保证食材质量的前提下能够高效的制作各式菜品，即便在店铺食客众多的情况下也能保证菜品能够及时上桌，保证食客的用餐体验。 木屋的菜单保持一定频率的更新迭代，没有标榜所谓“招牌菜式”或特色菜，但店内的烤生蚝及烤羊肉串这两道烧烤界的经典菜式，是能让一众食客味蕾信服的两道菜品。深圳地处南方沿海地区，自然逃不了人们对当地海鲜美食的期盼，烤生蚝也顺理成章的成为了南方烧烤的一大标志性菜品，而木屋的生蚝宣称选用湛江等地的原产生蚝，每日从养殖基地空运到店，坚持当日售完且不售卖隔夜海鲜，烤制方面则利用鲜葱及蒜蓉等为食材提鲜，并保留烤制时食材的产生的汤汁，使蚝肉鲜香顺滑，口感浓郁。羊肉则号称使用内蒙古科尔沁草原的百日羔羊，串制时严格控制肉串的肥瘦比例，烤制时经过反复加料及爆香后才方可出炉，口感软糯之余不觉油腻。除上述两者以外，木屋的菜品阵容也颇为豪华，诸如烤元贝、烤猪蹄及烤面包片等等都是木屋的拿手好戏，能尽量满足食客的餐饮需求和挑剔味觉；另外，木屋在每桌配有甜茶帮助食客消解油腻，值得称赞。 木屋的大部分菜品皆以份为计量单位，份内的菜品串数或个数由菜品质量及形态决定并固定，无法逐串单点。菜品价格则略高于街头烧烤，以羔羊肉串为例一份为25元，内含10串，价格比例属合理范畴。点菜时服务员会询问食客的个人口味及忌口情况，以便提前处理。由于店铺分店众多，出品方面难免会有差异，上沙店、新洲店、香蜜湖店、梅林及西乡店等是品牌开业较久的店铺，人气累积扎实、口碑较好，另外本篇推荐店铺仅抓取品牌十家优质分店，其余不多赘列，顾客可根据地图选择就近分店用餐。 随着品牌的高速发展，木屋已成为不少深圳人心目中经典的烧烤店形象，但服务人员日趋冷漠，态度敷衍等现象在一众食客眼里已是不争事实，同时品牌形象老化及缺乏创新等因素也是木屋当下面临的考验。精进服务质量、革新品牌形象是当下深圳木屋发展的重中之重。 推荐店铺：木屋烧烤 人均：85 地址：深南大道6068号木屋烧烤(香蜜湖古堡分店) 电话：0755-83221709 No.3 个斑马音乐烧烤吧 武汉的食客们看见这家店的店名可要生气，“个斑马”作为武汉方言意思类似京话“丫的”。将这个意味浓重的用词作为店名看似有违和谐，但当一个武汉人笑着跟你说出这个词时，可能是他对你诚挚赞许及认可。理解了品牌含义后，个斑马品牌反而透露出一丝的轻松与幽默，也许正是凭借着这份随性，个斑马仅用2年时间便在深圳布局了7家大型分店，实力不容小觑。 个斑马的经营融合了啤酒、音乐、烧烤三种元素。店铺酒水品类完备，提供大体量的桶啤、扎啤，同时也售卖红酒及白酒，阵容颇为丰富，在购物公园店店铺还将吧台元素及精酿啤酒设备融入室内设计当中，凸显酒品在个斑马的重要性；音乐则是个斑马的另一大卖点，肆意欢活的音乐在店内不绝于耳，是推动气氛的巧妙设置，但对餐饮环境而言音乐存在与否并非必要，食客对其并非完全持接受态度，偶有食客批评店内音乐低俗、音量过吵，影响用餐体验。 烤肉筋作为武汉烧烤的常见菜品，自然逃不了被个斑马搬上台面。由于选用了猪肉带脆筋的腿肉部分，使得菜品筋皮柔韧之余不失肉味浓香，口感外焦里嫩、层次丰富，值得推荐；而另外一道川渝菜系菜品烤脑花也备受不少“重口味”食客推崇，尽管观感及卖相让部分食客直呼拒绝，但浓郁的红油肉末却让猪脑花口感升华，软糯之余刺激味蕾，别有风味。值得留意的是店铺使用铁签而非木签串制菜品，这种做法利用了铁签优质的导热性保证菜品在上桌时的温热，但食用时需注意铁签烫嘴；为了让食客们用餐之时可以尽享酒品及畅快交谈，店家还在每桌配备了加热皿保持菜品温度，彰显服务的细致，但店内食客众多之时上菜速度放缓明显，食客需要耐心等待。 工业风格设计搭配文案逗趣的招贴，是个斑马室内环境的标配，昏黄的灯光佐以热闹的就餐氛围，更是让个斑马彰显江湖风情。长条形的餐位设置方便集体食客聚餐派对，满足团体需求，同时不少的卡座设置也可让食客舒适用餐、不觉逼仄，餐位格局灵活。价格方面以烤制肉筋为例12元一份，内含四串，略低于同档次店铺，但所有菜品以份计量，不提供逐串单点。店铺收取3元每人的餐位费，同时对自带酒水者收取开瓶费；节假日人多爆满的状况频发，建议食客通过相关网络渠道提前取号 推荐店铺：个斑马音乐烧烤吧 人均：120 地址：福华路购物公园C区3楼 电话：0755-83289296 |
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