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我是炮哥，一个普普通通日流水5位数的龙虾烧烤店老板，普通家庭没有背景的80后餐饮创业者。就我个人来说，创业路上充满了困惑、挫折和艰辛。在我的老家盱眙，父母就是养殖制作龙虾的，从小耳濡目染毕业后离家来到南京，希望通过自己的努力奋斗成为餐饮行业大拿，改善家人生活。然而理想和现实总是差距很大，在南京餐饮行业打了几年杂工之后，生活并没有任何改善，也没有什么一技之长。后来很偶然的一个契机， 我决定学习龙虾烧烤的相关技术，自己做老板。  从盱眙到南京，进过小餐馆，酒店、跟着摆过地摊，多年摸爬滚打。到最后成功拥有一家市中心四百多平米的烧烤店，成为人人羡慕的老板，你在创业前期遇到的困惑，开店中碰到的瓶颈，我几乎都遇到过，这篇以我自身经历来告诉大家，如何成功经营一家烧烤店，在竞争激烈的当代社会立于不败之地。 1、材料优选，食材健康。 餐饮行业，食材卫生健康才是最重要的。我的店主要经营就是龙虾烧烤，好味道源自好食材，只有健康有品质的食物才能真正打动人心。选用盱眙、潜江的龙虾，只有好龙虾才有好味道，烧烤用的肉菜也是定时定量去市场采购，绝不会出现菜品不新鲜的情况。食客可以放心在我家吃饭，只有这样才能赢得顾客好评，保证店面经营。 2、秘制香料，抓住食客的胃。 想要在竞争激烈的餐饮行业立于不败之地，是要有自己的“一招鲜”。而我的秘诀就是独创的秘制香料。前期我花了不少的时间跑香料市场和中药铺，向各类人群请教，对各种香料进行搭配尝试，最后才研制出在不破坏食物本味的前提下口味最佳的秘制香料。当然这个只有内部学员才可以知道的香料具体配方炮哥就不在这里透露了，总之这一次的研制做到了口味上的绝佳突破，为我吸引来了更多的食客。 3、摆正心态，败不气馁。 没有什么生意是一开门就马上赚钱的，特别是门槛低竞争激烈的行业。创业过程总会有不尽如人意的时候，我的创业过程也是有成功有低谷。现在回头看看，算是一个螺旋式上升的过程。所以每一位创业者最重要的就是要摆正心态，在失败中总结经验，认真研究菜品制作和经营手段，才能尽快从失败中走出来，吸引更多的顾客。 通过我不懈的努力，炮哥龙虾已经一跃成为南京数一数二的烧烤店，有口皆碑。附近的公司聚餐等也会首选到我的店里。而我也在不断学习成长，口味不断创新，酱料不断升级，在保证自己的品质和口味的同时，越做越大。 |
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