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茄子可以说是在大家餐桌上出现频率最高的美食之一l，制作的方式极多，每一种都有着完全不同的口感与味道，今天黑凡就将三种茄子最好吃的制作方法教给大家，学会了这三道菜，普通人也可以化身食神，道道都是经典！ 【鱼香茄子】 准备材料：茄子500g、葱末15g、姜末20g、蒜末20g、绍酒、食用盐、砂糖、豆瓣酱、酱油、醋、湿淀粉。 制作步骤：茄子茄子成小块，起锅烧油放入茄子，油炸至茄子变得软糯取出，将油全部沥干备用。另外从新起锅放油，先放入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，将茄子放到锅里面去，加入绍酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗清水，大火煮开之后切换成小火煮制入味，加入糖、醋调味，最后淀粉勾芡即可。 【肉末茄子】 准备材料：茄子、肉末、葱花、食用油、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、老抽。 制作步骤：购买的茄子先一步清洗干净，然后全部切成小块，肉末倒入到一个小碗当中，加入料酒与生抽，搅拌均匀之后放到一旁备用。起锅烧油肉末下锅翻炒至变色，盛出来备用。中心烧油放入豆瓣酱爆香，倒入切好的茄子块进行翻炒，然后盖上盖子中火闷煮，直到茄子变软加入肉末，加入老抽、鸡精翻炒调味，即可装盘食用。 【红烧茄子】 准备材料：茄子500g、蒜蓉适量、砂糖适量、生抽适量、食用盐、蒜苗。 制作步骤：大蒜先清洗干净然后剁碎成末，准备一个小碗，加入白糖、生抽、蒜蓉、清水，调制成酱汁。茄子清洗干净去除表皮切成小块，起锅烧油放入茄子煎至金黄。然后酱汁勾兑淀粉倒入锅中，快速的进行翻炒，最后出锅的时候撒上一点蒜蓉，就可以装盘进行食用了。 |
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