今年夏天的奶茶界的关键词无外乎“脏脏茶”、“香芋”和“奶盖”,围绕着这些“奶茶杠把子”,只要学会基底调制,那么,千万种独一无二的网红奶茶都可以被你创造出来,网红有什么难,你做的,就是网红。 关键词 “脏脏茶” 拥有污污的泥石流纹路的脏脏茶,其实就是黑糖珍珠奶茶,从台湾火到大陆,手工珍珠 牛奶是它的特色,奶香中带着一丝黑糖味,味道相当古早了,大约是赶上了2018“脏脏风”,所以火到令人费解。 黑 糖 珍 珠 奶 茶 材 料 奶茶版
纯奶版
抹茶味 在奶茶基础上加
做 法 奶茶版 ①准备黑珍珠:黑珍珠可以买市售的也可以自制,自制的配方我们之前有在珍珠奶茶慕斯一文里发过,请戳。 ②大火煮沸一锅水,倒入搓好的黑糖珍珠,煮至浮起后再煮1分钟,捞出后放入冰水中冷却。 ③奶锅里倒入舒可曼红糖,加入40g水,小火煮到沸腾(小心飞溅),边搅边煮1分钟,制成黑糖浆; ★黑糖浆可以提前准备好,在干净的玻璃容器中密封阴凉可保存两周左右。 ④红茶包用300ml沸水冲泡10min; ⑤加入奶粉搅匀。 ⑥杯壁上淋挂好黑糖浆。 ⑦杯子底部铺上黑糖珍珠,小心倒入奶茶,做好啦! 看图可知,黑糖浆挂壁效果以肉眼可见的速度下滑 ,我们真的,尽力了~ 纯奶版做法 ★跟奶茶版步骤一样啦,唯一区别是将奶茶换成了牛奶。喝起来少了茶的风味,多了奶的醇香。 ★用黑糖浆挂壁玻璃杯,底部铺上黑糖珍珠,倒入鲜奶,加入冰块,即可享用。 也可以将抹茶粉用水化开加入,多了抹茶风味的脏脏茶,更加清新~ 若将抹茶粉换成可可粉,再添风味~ 关键词 “香芋” 世界,先有了香芋控而有了香芋奶茶,火自与coco的三大招牌奶茶之一,因为香精味淡,能喝到天然的香芋味而出名,于是各种以香芋为基底的奶茶便层出不穷,其实呢,只要有了芋泥和牛奶,口味任你调。 鲜 芋 薏 米 奶 茶 材 料
做 法 ①准备:芋头削皮,切块,蒸熟;薏米煮熟至开花,备用。 ★不想蒸的时间太长,可用微波炉叮5分钟。 ②料理机里放入熟芋头、15g糖、椰浆,搅打几秒钟至有颗粒又粘稠的状态; ★没有料理机也可以用叉子碾碎,但状态会比较粉,没有那么粘稠。 ④茶包加热水泡开,倒入奶粉、15g糖搅匀;(红茶绿茶根据喜好选择,这里是绿茶包,颜色会浅一些,红茶颜色更深。) ⑤在玻璃杯底下铺上薏米和芋泥,倒入奶茶,喜欢冷饮的可将奶茶放凉最后加入冰块,即可享用。 香芋和薏仁搭配在一起,淡淡的奶芋 QQ的薏仁,清爽,健康,仿佛在吃一碗。。。养生。。八宝粥,嗯,好喝中带点微妙的违和,因为,这可是奶茶啊,这么养生不科学! 关键词 “奶盖” 咸芝士奶盖茶去年着实大火,到如今也并不稀奇,但趋势却并未见衰,虽然是不同的茶底 香而不腻的咸芝士奶盖而已,却能用一杯清香创造两种滋味,如果你也热爱它,在家自制即可,茶底随意切换,加奶盖就OK~ 咸 芝 士 奶 盖 材 料
做 法 ①先做奶盖:奶油奶酪室温软化,隔热水用蛋抽搅散,加入淡奶油、炼奶跟一小撮盐,搅拌到蛋抽划过会留痕迹的状态,奶盖就做好了,冷藏备用; ②红茶用沸水泡10分钟,稍晾凉后加入奶粉跟砂糖搅匀,完全冷却。 ③倒入玻璃杯,加几颗冰块,沿着杯壁缓缓倒下奶盖,最后撒上一点装饰用的抹茶粉,即可享用~ 为什么要喝奶茶?因为快乐啊~ |
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