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爱美食的光头强 2018-06-19 吃过虎皮尖椒的人都知道，这道菜不仅要掌握好火候，而且还特别考验烹饪技术，虽然这道菜口感特别美味，但是特别容易做不好，今天小馋猫分享给大家一个独家秘诀，让你们可以轻轻松松的学会这道下饭快手菜~ 青椒含有多种维生素，以及人体所需营养，而其中维生素C，特别有益于人体健康；维生素K可以防治坏血病，都可以起到治疗作用；据有关资料表明，辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值，特别适合在夏季食用。 虎皮青椒，主要就是以青椒为主，酱油、蒜末等作为配料的美食，因为这道菜做出来之后，青椒表面会略微焦糊，斑驳的焦糊点像老虎身上的花，所以才被称呼为虎皮尖椒。做出的菜气味特别清香，口感鲜嫩绵而不烂。 先来备好食材，青椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，油，盐。先将青椒洗干净，把里面白色的种子去掉，将蒜拍碎，切成碎末备用，然后把生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，搅拌均匀调成料汁备用。 在锅里倒油，待油热，将青椒依次放入锅中，用铲子轻轻按压青椒，均匀受热，记得两面按压，最好不要糊的太大，影响口感，直到炒制青椒两面都有皱纹，然后将青椒放到锅不受热的那边，放入蒜末煸至香味，再倒入备用的料汁，翻炒，炒到汤汁浓稠时候就可以出锅啦！ 美食小贴士：如果想做好这道美食，小馋猫教你三个独家秘笈，第一，在选青椒的时候可根据个人口味选，有的青椒是辣的，有的是不辣的，有的是超辣的，要选个头大，肉质丰富的那种，第二，最好去掉青椒的白种子，口感会更好，第三是，在放调料的时候，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫 |
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