|
蒜蓉粉丝扇贝是典型的粤式蒸菜， 也是夜市大排档撸串的必备菜品， 扇贝蒸的过程会有水分析出， 而粉丝吸收了汁水，口感爽滑鲜美。 制作过程中， 蒜蓉的制作尤为关键， 需要大量蒜打成蓉， 生熟混合成“金银蒜”， 让它只有蒜的香味， 没有蒜的辣味， 吃的时候只有美味， 没有吃完不舒服的感觉。 跟着步骤掌握好金银蒜的做法， 还可以用它来做很多菜肴， 比如蒜蓉开边虾、蒜蓉蒸娃娃菜、 蒜蓉蒸龙虾仔等等各种蒜蓉味道的菜肴， 是一个百搭酱料， 可以一次多做一些冷藏保存， 还可以加入些瑶柱碎，增加风味。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 食材 — — 扇贝6只 / 干粉丝25g / 去皮蒜头100g 油50ml / 盐5g / 糖10g 香油2滴 / 鲜味露15ml / 白胡椒粉1g 葱花5g / 香菜碎5g / 小米辣碎5g 步骤 — — 01 用小刀将扇贝肉取出，去掉砂囊，剩余部分仔细洗净。干粉丝冷水浸泡30分钟，入开水中烫软捞出，剪成两段。 02 将蒜头放入料理机中打成蒜末，过水沥干，用厨房纸吸去多余水分。 03 不粘锅中倒入40ml油加热，倒入一半蒜末，小火炒成金黄色关火，注意不要炒糊了。 04 再加入另一半生蒜混合成金银蒜。 05 在金银蒜中加入糖、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。 在粉丝中加入两勺调好味的金银蒜拌匀，让粉丝有个底味。 06 取洗干净的扇贝壳，先放入调好味的粉丝，再放入扇贝肉。 07 最后放上一勺金银蒜，放入上满汽的蒸锅，大火蒸5分钟后取出后，在每个扇贝上都淋入少许鲜味露，再撒上葱花、香菜碎和小米辣碎，将剩余油烧至八成热淋在上面即可。 难易程度：简单 准备时间：30分钟 制作时间：20分钟 分享人数：2人份 94大卡 / 100g 每个人每天消耗的热量不同 如果不想运动，还是建议少吃哦~ 版权 | 贝太厨房 |
|
|
