湖北传统大米发糕做法

娟50367841 2018-05-14 00:20:34

做大米发糕缘于我的孩子喜欢吃，我家孩子比较挑食，外边买的不放心，于是就自己学着做，说起来真是一部血泪史啊……经过无数次失败后现在我做的发糕得到家人朋友一致好评。

材料：粘米粉、酵母粉、白糖、水

1. 先取1/5粘米粉加清水搅拌成很稀的米糊水，锅中倒入热水，将米糊水容器（最好用不锈钢传热快）置水内，开中火，隔水加热至米糊水变浓稠透亮的状态就拿出来放凉备用。

2. 温水内加入适量酵母粉、白糖拌匀静置大约10分钟。（酵母水面会出现很多泡泡）

3. 将1步骤中的熟米糊、2步骤中酵母水和粘米粉、白糖通通放入容器中加凉水和白糖（白糖留一部分发酵好后放，太多怕会影响发酵）用蛋抽搅拌均匀成米糊，米糊的浓稠度为滴落不会马上消失的状态为好。静静的等待发酵，发酵时间要根据温度变化，当看到米糊表面起很多的小泡泡时表示发酵好了，喜欢米糕酸酸的味道可以再多发些时间，这时加入适量白糖，自己可以尝尝甜度哦，用蛋抽或筷子搅拌排空里面的大气泡，多搅搅更细腻。

4. 蒸锅铺比较大稍密的蒸布，蒸布要够大，周围一圈都要有布，（蒸布打湿）或倒入模具蒸也可以，倒入米糊二次发酵至涨高大约两倍（大约30分钟），表面撒一层黑芝麻，凉水大火蒸上气后转中火蒸30分钟，闷5分钟后出锅切小块，美味的米发糕就做好了。

   为孩子为家人动手做起来吧！

   

   

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