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我是大厨师 昨天23:59
来自: 安妮宝贝莲花 > 《卤味》
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9个绝密酱卤配方,老厨师首次公开分享,卤什么都好吃
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五香猪头肉绝密配方,三种卤汤
五香猪头肉绝密配方,三种卤汤。
《五香卤肉卤猪头肉技术配方》
卤汤的保管:每次卤后捞起佐料,除去卤汤中沉淀的渣质。卤制原料时剩下卤汤与未使用的一部分卤汤必须全部烧开,冷却后不要晃动,以防卤汤变酸。(3)卤制(以30斤原料为例):洗净的原料放入卤汤锅中,...
五香猪头肉绝密配方,三种卤汤,赶紧收藏
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五香肉的配方是怎样的?
五香肉的配方是怎样的?卤牛肉,即用卤肉的方法处理的牛肉,详细制法各地各家各有不同,卤牛肉因其风味极佳,广受喜爱。五香酱卤牛肉配方。配方(按 100 千克牛肉计):汤沸时将牛肉块放入开水锅内,开...
九个绝密酱卤配方,师傅们首次公开分享!
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方...
五香卤肉配方和做法
廖排骨《卤水秘笈》——香鲜卤水(味型:咸鲜...jiujiu200廖排骨《卤水秘笈》——香鲜卤水(味型:咸鲜)(2010.9.6)2、熬好的浓汤倒入卤锅中,将洗净的香料包成香料包,放入卤锅中,随后放入调料小火...
【五香】五香风味卤水制作
【五香】五香风味卤水制作。五香风味卤水。卤水配方。卤水的保存。卤制后的卤水与未使用的卤水必须全部烧开,冷却后不要晃动,以防卤汤...
《冷菜荟萃》卤味篇:五、特色卤水配方与调制(2)
《冷菜荟萃》卤味篇:五、特色卤水配方与调制(2)点微信名关注我哟。特色卤水配方与调制。2)将原汤倒入干净卤锅中,另将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果(打破〕、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等洗净灰尘...
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