这种海鲜肉质肥美，鲜嫩多汁，18块钱一斤，经济实惠，要多吃

俗话说，靠山吃山，靠水吃水，水产品富含各种蛋白质，而且维生素的含量非常丰富。蛏子味道鲜美，确实，烹饪得当的蛏子肉实在是一种非常好的餐桌美食，令人大块朵颐。蛏子的做法非常多，煮，蒸，炒，盐焗的，也可以配以各种食材，制作出味道鲜美的蛏子菜肴。这种海鲜肉质肥美，鲜嫩多汁，18块钱一斤，经济实惠，要多吃。

由于蛏子滋味鲜美，所以常被人们烹饪成美食，无论是饭店还是家中，蛏子都是一种既经济又实惠的海产品，非常受欢迎。今天小编分享的是酒蒸蛏子，做法简单，风味独特，肉质鲜嫩，酒香味浓郁，非常下饭，怎么做?文章中小编有详细图文做法，简单易懂，一看就懂。

【酒蒸蛏子】

【食材】新鲜蛏子250克，料酒一汤勺，盐5克，味精2克，姜丝适量。

【烹饪方法】

1、挑选要挑新鲜的蛏子，蛏子用清水洗干净壳上的泥巴，蛏子中沙子比较多，将蛏子放盐水中浸泡吐出沙子，最后用手从肚子那轻轻一按，沙子会全部吐干净，然后搓洗干净。

2、用刀从蛏子背部划一刀，如果不划，蛏子两片壳都会张开，做酒蒸蛏子是不让壳张开的，这样做出来肉质鲜嫩好吃。

3、姜去皮洗干净切丝，姜可以多一点。

4、蛏子划好放碗里，加入姜丝。
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5、加入一汤勺料酒，这种料酒自己家里做的，红曲，糯米蒸熟和水一起发酵的，一般用来做菜增加香味的。

6、加入5克盐，做酒蒸蛏子味道要咸一点的，在我们这里说咸点就是下饭。

7、加2克味精搅拌均匀腌制30分钟。

8、腌制好了上锅隔水蒸，大火蒸15分钟左右，蒸至料酒冒泡就可以关火了，蒸好的蛏子酒香味浓郁，鲜美多汁。

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小提示:
​1、蛏子中有较多沙子，一定要用盐水泡出后方可烹饪。

2、一定要从蛏子背部划一刀，这样蒸出来壳就不会张开。

3、放料酒腌制蒸出来酒香味浓郁，肉质鲜嫩。