在众多海鲜中,又便宜又美味的,还要当属蛏子了。现在蛏子正肥美,多买点做给家人们吃,全家人都可喜欢了。
但是蛏子既然是海里的东西,那就跟蛤蜊差不多,里面总会有一些泥沙,这是避免不了的。
很多人炒出来的蛏子,总会有一股很奇怪的味道,而且沙子很多,吃起来一点也不愉快。往往吃几个,就很烦躁,失去了享受美食的兴致。那么炒蛏子,到底应该烫水吗?今天教大家正确的操作,肉质鲜美可口,还没有沙子。
【辣炒蛏子】准备材料:蛏子、青葱姜蒜、小辣椒、干红辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、食用油。
1、我们把蛏子购买回来以后,将其放在清水中,然后加上一勺食盐搅拌均匀。这样静置一段时间,让其吐干净泥沙。整个过程至少要1个小时的时间,浸泡好之后,随后再用小刷子,将其刷洗干净。
2、锅内烧一锅开水,等水开之后把蛏子放进去,然后开始焯水。等到水再次沸腾之后,就迅速将蛏子捞出来,沥干水分。下面我们再把蛏子放在清水中,多清洗几遍,直至将其彻底洗净,没有沙子为止。
3、把青葱姜蒜、小辣椒、干红辣椒这些全部切好备用,锅内倒油烧热,然后把切好的这些调料放进去,爆香。随后加上蛏子,不断翻炒,炒制一段时间以后,我们加上适量的白糖、酱油、老抽、蚝油,再来一点辣椒酱调味。
4、继续将其炒匀以后,我们就能关火出锅了,出锅之后在表面撒上一些葱花,即可端上餐桌享用。
蛏子这种小海鲜,又便宜又美味,如果吃腻了蛤蜊的话,不妨换成它试试看。炒蛏子很简单,按照我这种做法来,做出来十分美味,基本上不会有沙子。辣炒蛏子爽口开胃,是夏天的餐桌上,必不可少的一道菜。
注意事项:
炒蛏子之前,还需要焯水吗?答案是需要的,焯水之后蛏子会更干净,泥沙在焯水的过程中就会慢慢减少,吃起来更鲜美、没沙子