查控污染源
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全文字数： 3017 阅读时间：12分钟 坐稳了没？要开车了哦 专家言 2017年8月16日，受朋友之邀，到山西阳泉盂县康泰来农业科技公司做食用菌技术指导。因这个公司一年多来在制包方面，出现了较为严重的红霉绿霉感染，严重的可达到30%以上。但对于控污染这样一种事情，对我来说根本上就不算是一种大事情，因为控污染是我的专长，单从湖南仕林公司在我去之前也是到处红绿一片，但经过我的治理，制包污染率可控制在1%左右，对于山西的控污染我就更不把它放在心上。可就是这满不在乎的心态存在，却酿成了山西控污染一事，出现了一场意想不到的风波，令我至今难已忘怀。时至多日，今想把这一事的前因后果给大家展示出来，以启迪各个方面的当事人，应该用怎样的心态去面对你要面对的人和事。 ——吴荣宇 河南省焦作市食用菌医院 查控污染源 8月18日上午，笔者陪同康泰来公司领导，查看了公司的制包、接种、净化、发菌库房、出菇棚以及堆集成山的前段污染废料。我从她们的制包、接种及发菌库棚的设施状况来看，大致规纳出了出现批量污染的成因所在。 为铲除杂菌污染源头，首先指使员工用消毒液对强冷、予冷、净化间、接种间等相关环境进行彻底消毒处理，又开启臭氧、紫外灯进行常规消毒2天，第3天再进行常规消毒后，用空白斜面试管放在相关区域打开试管约20分钟后封闭试管，放入恒温箱中培养4天后发现，放在小接种间的测试样品，竟有几十个杂菌菌落霉点，而在其它地方的测试样品杂菌几乎没有，如图: 1 是什么原因造成接种间灭菌效果差呢？而其它地方的杂菌又很少呢？ 为了弄清楚杂菌是如何进入接种间的，我带着诸多疑问对净化间进行了细致查看，公司原设计的两个接种间出包口只用皮带封口，而外边的接包场所也按有紫外灯消毒，按常理杂菌是很难进入接种间的，但接包间的外门已被运包车撞坏多天而封闭不严，因而即使在灭菌后杂菌也很容易进入到接种间。原因找到后我立即向公司领回报，争求领导同意后并按排师傅对两个出包口安置了封门。之后，我又对净化接种间进行常规消毒后重新对环境进行测试，结果效果很好，几乎看不见杂菌，如图: 2 出师不利 初到康泰来的制包生产，老板想用全废料制一锅平菇袋，如果能用，计划前段那几大堆废包料全部用于平菇生产。根据我以往的经验，心中对废料处理制袋毫不在乎。由于自已的大意，又加上生产上相关责任人操作失误，造成第一锅开门后有30%左右的袋口环盖脱落，基料也洒落底板上许多。第二锅灭菌中期又出断电约20分钟左右，我又叫他们延长保温3个多小时共17小时之多，110度保温温度，按正常情况下第二锅应该没问题。 在接种时，老板想让这一批袋子往棚内接种，偏偏这个棚又是阴阳棚，阴棚是正出菇的平菇袋，阳棚是须要接种的袋子，如果要消毒，势必对出菇棚的平菇造成伤害。因此，我就大胆地作了开放式带菌接种的尝试。接种时完全靠过硬的操作是没有太大问题的，因为在不消毒的环境下熟料接平菇菌我也经历过几次，没有出现过较多的污染。结果接种7天后出现了部分污染，接种12天后袋中间又出现了许多花袋感染，属于明显的灭菌不彻底污染，7天后那些污染应该是那些爆袋虽经严格处理，杂菌还会进入许多是必然的。 到底是哪种原因会造成灭菌不彻底呢？后来我经过几次观察，是灭菌控制器运行有问题，当时给他们说灭菌升温须3个多小时升至110度再保温最好，可我观察到他们的实际运行是68分钟就升到了保温温度。因此，灭菌柜内的保温温度是一种假温度。也就是说，因送气太猛，柜内空间快速达到了保温温度,而袋内可能还要须几个小时才能达到设定值，不管怎么说，两头接种的平菇袋，如在接种10天以后出现花袋感染的，那就是灭菌上出了问题，这也是常识问题。但不管怎么说，老板可能从心里对我产生另一种看法。 对比后的班后会 公司主要是以生产香菇棒为主，发好菌转好色的香菇棒发往美国出菇。我的朋友孙老师在美国负责管理。为搞好公司里的制棒生产，老板特意把孙老师从美国调回来，组织指导一下公司里的生产工艺，因为孙老师的技术工艺，已经在老板的心里得到了认可，也就是说，我的朋友是来帮助我完成生产任务的。 当孙老师来了之后，我们两人进行了工艺技术层面上的全方位交流。但由于各人所从事的技术层面上的差异，两个人总谈不到一起，在有些重要技术层面上出了分歧。可是老板又特别相信孙老师，我也只能顺水推舟。在9月10日，公司召开了班组长和公司管理人员会议，在会上，老板简要谈了一下公司近几年经营的现状以及今后公司的计划安排，然后由孙老师和班组长共同商议过去的生产工艺流程和工艺要求，总之，完全是按照孙老师布置的生产方案执行。并且，孙老师在会上说：“污染率只要不超过5%就是成功了。” 9月13日，孙老师监督完成了第一批的接种任务，以后每天两锅9000多棒，接种按设定方案进行。 9月16日，孙老师要去美国了，他走后一切操作管理工艺不变，因为接种时间太短，暂时还看不出污染率是多少。可是，当时间进入到9月23日时，发现第一天接种污染的坏袋较多，因香棒是井字型堆集发菌，我们检查坏袋暂时只能检查表层的坏袋多少为参照，来估算一下污染率多少。从接种12天的检坏包的基数大都超过了5%，而且有些已经超过了10%以上，接种污染的情况完全超出孙老师的想象。但是，也是在我的预料之中。因为，他对一些控污染的认知与我的认知存在着原则上的分歧，所以，出现污染率偏高是必然的。 根据这种情况，我给老板作了简单扼要的说明，在得到老板的许可后，24日、27日在这两天接种过程中我从净化工艺、菌种处理工艺、点种工艺和套袋工艺作了一些改动，并严格监控执行。一时间，可能员工还适应不了我的这种工艺要求，也可能组长把车间里的情况汇报给了老板，于是就出现了27日快下班时，老板召开了未通知我参加的班后会。据后来工人们反映，在会上老板对员工讲，一切工艺要求还是按照孙老师的要求去做，不敢按照吴老师的方法做。 回忆27日当时情况是，就在老板组织接种人员开班后会时，我无意之中进了净化间，目的是想看一下她们完成工作的情况，结果却引得所有员工的哄堂大笑，我也不知为什么，老板在场，菌种组的人员也在场。不过，当时我也没有想那么多，只是想看一下各个系统的卫生情况搞得怎么样。 会后第二天，老板也向我道出了实情，想一切还按照孙老师的办法做，这样工人操作起来习惯了。此时我也就想通了，既然老板这样相信孙老师的工艺，只要有一天完全是按照我的工艺要求操作就行了，最后作个对比吧。 我想信我不会失败，因为这么多年的控污染直觉告诉我，我一定会成功。 结果喜人 在香菇棒发菌方面，我对库房管理人员有一个要求，即在5一7天要查一次污染棒，并写出污染类别和状况，到10一12天再查一次，这些检查，都是以每个库房的上层坏袋数为基数作记录，每个库房一共放菌棒10026个，上层可查棒数为513个，最后脱袋时再查一下坏棒数，整体的污染状况就一目了然。 通过前两次检查，孙老师指导的污染率均超过5%，而我指导的1一6库房，因是24日和27日接的种，到10月8日才11天，其污染数还是零。 由于我从以前的单位来到康泰来公司后，以前公司那里还没有找到合适的人选，老板又打电话叫我回去，于是，我就在10月9日又坐上了南下的列车。 10月24日，我又叫那里的朋友，把脱袋后的污染结果统计表给我发来，前后对照都是以1一9和1一6两个库房为参照，1一9是孙老师指导的，1一6是我指导的。 1一9房，第12天检查污染棒37棒，占比7.2% 1一6库房，第11天检查污染棒为零 1一9库房，脱袋时检坏棒532个，占比5.3% 1一6库房，脱袋时检坏棒84个，占比0.84% 如图表: |
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