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“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……” 2月19日晚上，央视纪录片《舌尖上的中国》第三季播出，讲述了章丘铁匠师傅传代打锅的故事，解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。 这部纪录片播出以后，章丘铁锅一夜间成为“网红”，瞬间刷爆了朋友圈，并登上了各大热搜榜。通过沃德社会气象台（www.wordemotion.com）网络情报实时监测与智能分析大数据平台的实时监测显示，仅二月份内“章丘铁锅”相关讨论一度达到13282条，仅微博影响人次就高达57048.13万人次。 ↑二月份内“章丘铁锅”相关数据统计↑ 从网络关注态势来看，2月19日之前还鲜为人知的“章丘铁锅”热度瞬间上升，足以看出“舌尖”的影响力。 ↑二月份内“章丘铁锅”关注态势分析↑ 同时，“网红”章丘铁锅还点燃了网友的消费热情，为了购买一口正宗的章丘铁锅，全国各地顾客慕名来到章丘，一时间传出“洛阳纸贵，章丘无锅”的佳话。 据报道，章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单一度排到了2019年3月。 人们的热捧，也激起了当地人的“打铁”热潮。据报道，生产章丘铁锅的人也从原来的几个上升至数以百计，大大小小的企业作坊更是从原来的两家一度达到170多家；甚至会打的、不会打的，干装修的、跑运输的都打起了铁锅…… 河庄村村民表示，村里50岁以上的人基本上都会打铁，后来就相继转行了，不过在章丘铁锅火了以后，他们纷纷重新拾起这门手艺。附近人则反映，在河庄村，“你站在大街上就能听到叮叮当当打铁的声音”。 打铁的声音越来越多了，但网络上的声音却越来越少。 ↑“章丘铁锅”关注态势分析↑ 通过沃德社会气象台对2月份至6月份“章丘铁锅”相关话题关注态势来看，章丘铁锅的网络热度在三月份之后瞬间衰减，五月份更是几乎到无人问津的程度。 “章丘铁锅”的萧条不仅仅体现在网络上，现实中更是如此。近日，据观察者网、羊城晚报、生活报等多家媒体报道，目前一些作坊生产的章丘铁锅已经出现了滞销，甚至有一些家庭作坊已经被迫关门。 为何爆火之后变得如此惨淡呢？ 从数据上我们也能看出一些端倪，从“章丘铁锅”2月份至6月份每月的网络关注度和网络满意度来看，网络关注度下降明显，二月份最高时超过四月份最低时28倍；而“章丘铁锅”的网络满意度也逐步下降，最低时仅有61.25%。 对媒体的报道和网友的评论分析来看，“章丘铁锅”逐渐萧条的原因主要有这么几点： 1. 小作坊盲目跟风，产品良莠不齐。一些家庭作坊利用机器生产，他们先是用机器把原材料轧出形状来，然后锤打抛光，通过这种方式制作出来的铁锅跟手工制作得差不多。 2. 网络热度的瞬间上升激起部分“消费者”高人一等的购买欲，而热度平息后大多数人回归理性。 3. 没有统一的质量标准，缺乏品牌的长效巩固机制，章丘铁锅出名之后，新作坊的产品，只要是章丘的作坊，就自称是章丘铁锅。 此外，还有一些章丘本地的网友表示，自己都不知道章丘铁锅这么好。这种涉及地理标识的产品，不仅要在线上做足文章，管理部门还有必要对本地人进行引导，例如兰州拉面、宁夏枸杞、德州扒鸡等，这些口口相传的品牌往往更具有长效性。 |
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