盐烤鸡是广州著名的传统客家菜。自古以来，它就受到许多人的喜爱。盐烤鸡的特点是嫩多汁，咸甜甜，但现在市面上卖的都是不正宗的，口味，还要请教广东的朋友，也不难，所以它一回家就这么做了，味道比卖出去好!
今天市场上的盐烤鸡不是很正宗，除非是真正的客家人做的。市场上的盐烤鸡很咸很新鲜，所以最好在家做。做起来很容易。自己做盐烤鸡，不加一滴水。
虽然盐烤鸡很容易做，但它的配料和烹调都很讲究。最好将鸡肉作为原料，然后是油炸盐，这是最通用的步骤之一。你需要继续搅拌盐，然后准备盐烤鸡粉和姜粉。
鸡肉清洗后，用厨房用纸吸干鸡肉表面的水分，用牙签在鸡肉上戳几个洞，让鸡肉品尝。然后在上面涂上米酒、盐烤鸡粉和盐姜粉。撒在各处，腌一个多小时。
之前说过要炒盐，这个步骤很重要，需要用盐炒，同时加入八角和花椒，炒时应使用中号，然后不断搅拌，炒至粗盐表面干燥，微黄色。然后用油纸盖住腌制的鸡肉，在煎锅里挖个坑，把鸡肉埋在锅里，盖上盖子，继续低温烘烤30分钟。
关火后不要立即取出，继续用剩余的温度炖10分钟以上，时间可以拿出来吃，吃的时候也不用蘸其他酱料，吃起来很嫩。整个生产过程，不需要加一滴水，按照以上方法，简单易学，肉质鲜滑的味道!
