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有这么两则报道，我把它们放到一起，看看你能否琢磨出些味道来： 一 《2018-2020年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》显示，截止2017年底，美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家。全国重点监测的18个重点城市，川菜店铺数量均呈下降趋势，其中14个城市川菜门店倒闭率超过10%。北京、上海川菜馆关闭门店更是超过了3000家。 二、 3月27日发布的《上海市老年人口和老龄事业监测统计调查制度》统计，截至去年12月31日，上海人均预期寿命超过83岁，再创新高，紧追全球预期寿命最高的日本和香港。 。。。。。。。 对于第一则报道，你可能会想到：川菜口味太重，太麻、太辣，油太多，盐太多，吃起来不那么健康。现在消费者的健康意识增强，对清淡的菜式更加欢迎。 对于第二则报道，你可能会有些疑惑：上海不是污染挺严重的吗？生活空间小，竞争激烈，人的生存压力那么大，怎么身体那么好呢？不是山青水秀的农村更适合生活吗？ 如果你这么想的话，还真错了。长寿老人可不是在田园牧歌的农村，而是繁华拥挤的大城市。就以中国来说，人均寿命最高的是上海，然后是北京，然后是天津、浙江、江苏等。空气好、环境好的云南、贵州、青海却是非常低。 人们总喜欢把过失、责任推给别人，或某种客观因素（哪怕是天意）。经常有人吐槽说，现在癌症年轻化，心脑血管疾病多发，主要原因是环境污染，喝的水不干净，空气不干净，水果蔬菜有农药残留。 其实，他们提到的因素确实会影响人的健康，但并不是最主要的。他们之所以这样说，实在是诿过于人，把该是属于自己的责任说成是环境的、国家的、黑心商贩的。这样他们自己就心安理得地大吃大喝不运动。 这种心理倾向符合人们的直觉，符合人的本性，可以减轻自己的内疚与压力。 说实在话，由于医学的发展，很多疾病被攻克了，现在威胁人们健康的多是慢性病。而这些慢性病的发病原因很复杂，其中非常重要的一条是，人们的生活方式不健康。吃得太多了，太油，味道太重，酒喝得也太多。还有一些不健康的食物，比如腊肉、熏肉、含糖饮料，以及所谓的“功能性食品”、保健品等。 就以川菜来说吧，头条号里拍的视频，哪怕是一碗面，也要加一勺鸡精一勺味精，还有其他各种调料，端上来之后，满碗油汪汪的。 我一般是自己做饭，搭配比较合理，份量正合适。如果在外面吃饭，我一般会叮嘱服务员，“油少放一半，不要加味精、鸡精”。其实，我还想说，“火小一些”。但估计他们做不到。 我们再说回上海人的寿命，这与他们的生活方式密切相关。人们嘲笑上海人小气，一只鸡做四样菜，四个人点三个菜喝两瓶啤酒。我倒是对上海人的这种做派大加赞赏，既节省又有益健康。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示，种类多、量少保证了饮食多样化，防止吃得过饱而引发胃肠问题或肥胖。即使聚会应酬时,上海人也坚持“能吃多少吃多少”的原则,“劝酒”和“劝吃”现象很少出现。 中国部分地区居民盐摄入量偏高,增加了心血管疾病风险。上海卫生计生委为此牵头给每户家庭派发控油壶和限盐勺，居民们的使用率非常高。上海人爱吃甜食,但他们现在会有意识地控制糖摄入量。如今,随着市民健康素养的提升，上海人的饮食从“浓油赤酱”转变为清淡、少油、少盐、少糖。 上海北界长江、东濒东海、南临杭州湾。得益于沿海的地理特点,上海人普遍爱吃鱼虾，水产品富含优质蛋白、脂肪含量偏低，其中大部分为不饱和脂肪，可调节胆固醇水平，有益健康。 当然了，上海的寿命高，吃只是一方面，他们平时也很重视锻炼。还有就是上海人有钱，上海的医院技术高超。 但不管怎样，我希望不要再把疾病归因于环境污染，归因于豪华装修，归因于地沟油什么的。健康掌握在自己手中，如果你的生活方式很科学，虽不能保证你长命百岁，但至少可以增大健康的机率，让你比其他人更好一些。 教练时间： 1、影响健康与寿命的因素非常多，包括基因、环境、生活方式、医疗资源、健康意识，心理、人际关系，等等。有很多因素我们掌控不了，能掌控的就不要放弃它。富人总体而言，素质更高，生活方式更健康，人际关系也更和谐，能利用的医疗资源更多，所以比穷人的寿命更长。但穷人只要注意一下，也可以活得很久。 2、总有人把自己的健康寄托在外在的东西上，比如医疗，比如环境。以为有了钱就可以得到一切，就可以长寿，而不是自己去掌控它。美国是世界最有钱的，医学是世界最先进的，为什么没有地中海国家人均寿命高？ 3、我真没有黑川菜的意思。四川值得自豪的地方很多，川菜也是好的，但希望能改良一些，或者把传统的川菜发扬光大。对于中国人来说，饮食习惯最好能改改，学学地中海饮食，意大利食物是错的。 |
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