by 潶铯芼衣
材料
高筋面粉300克、杂粮糊220克、盐4克、干酵母4克、水40克左右、橄榄油25克、果干(葡萄干蔓越莓干)35克。
做法步骤
1.把红豆黑豆黄豆花生大枣等杂粮放入豆浆机,加入额定的水量,选择五谷豆浆功能,打成糊。
2.取100克高筋面粉,把打好的糊趁热倒进面粉中,搅拌均匀放凉;加入剩下的高筋面粉,盐,干酵母和水揉成一个光滑的面团。(可根据糊糊的浓稠度适当调整水量,让面团软硬适度即可)
3.将面团展开,加入橄榄油,从外向内折叠把油包裹在里面,继续揉至油被吸收。
4.加入果干,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处发酵。
5.面团发酵至2倍大。
6.取出发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形由1/3处向中间折叠,再次擀压成长方形。如此折叠擀压2次。
7.将面团分成5个同样大小的面团,滚圆后进行2次发酵。
8.面团发酵至2倍大,筛上面粉,割花。或者不筛不割直接烤也行。
9.送入预热好的烤箱,中层上下火200度25-30分钟即可。
来源:搜狐