红油香菇 食材
1 将洗净的香菇切成小块。 2 洗净的红椒切成圈。 3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。 4 放入香菇,煮约1.5分钟至熟。 5 把煮熟的香菇捞出。 6 将香菇倒入碗中,加入红椒、葱花、蒜末。 7 加入适量盐、鸡粉、生抽。 8 再淋入少许辣椒油。 9 用勺子拌匀至入味。 10 将拌好的香菇装盘即成。 松子香菇 食材
1 把洗净的香菇切成小块。 2 放在盘中,待用。 3 热锅注油,烧至三成热。 4 倒入洗好的松仁,轻轻搅动,滑油约半分钟。 5 待松仁呈金黄色后捞出。 6 沥干油,盛在盘中,待用。 7 锅底留油烧热,下入姜片、葱段,爆香。 8 倒入切好的香菇,翻炒匀。 9 淋上少许米酒,炒匀提鲜。 10 注入适量清水,翻炒至食材熟软。 11 转小火,加入盐、鸡粉,炒匀调味。 12 再淋上少许生抽,翻炒至香菇入味。 13 淋入少许水淀粉,翻炒匀。 14 关火后盛出炒好的香菇,撒上炸好的松仁即成。 泡椒香菇 食材
1 将洗净的香菇去蒂,切成小块。 2 泡小米椒切成小块。 3 将灯笼泡椒切去蒂。 4 将切好的材料分别装入盘中。 5 锅中注水烧开,倒入香菇,煮约2分钟至熟。 6 把煮熟的香菇捞出。 7 取一个干净的碗,把香菇倒入碗中。 8 放入灯笼泡椒、泡小米椒和蒜末。 9 加入适量生抽、盐、鸡粉。 10 再淋入少许芝麻油。 11 用筷子拌匀至入味。 12 将拌好的香菇装入盘中即成。 香菇鸭肉 食材
1 将洗好的香菇切成小块。 2 洗净的鸭肉斩成块。 3 锅中加入适量清水,大火烧开,倒入香菇,煮1分钟,去除杂质和草酸。 4 捞出煮好的香菇。 5 再把切好的鸭肉倒入沸水锅中,汆煮2分钟,去除血水。 6 捞出鸭肉,沥干备用。 7 用油起锅,倒入鸭肉,翻炒至出油。 8 倒入姜片、蒜末、葱白,再倒入香菇,翻炒匀。 9 淋入料酒,加少许老抽、生抽,炒匀。 10 倒入适量清水。 11 放入盐、鸡粉,炒匀。 12 加盖,转成小火焖7分钟至熟透。 13 揭盖,大火收汁。 14 加入少许水淀粉。 15 快速拌炒匀至入味。 16 将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。 香菇肥肠 食材
1 把泡发洗净的香菇切成小块。 2 卤猪肠切小块。 3 将切好的香菇和猪肠装入盘中,待用。 4 炒锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、蒜末、葱段。 5 再倒入干辣椒,炒出辣味。 6 放入猪肠。 7 翻炒均匀。 8 淋入料酒,拌炒一会。 9 加入少许清水。 10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。 11 调成小火,快速炒匀调味。 12 倒入适量水淀粉。 13 快速炒至汤汁收干。 14 关火,盛出炒好的菜,装入盘中即可。 香菇炒鸡蛋 食材
1 把洗净的香菇切成片。 2 鸡蛋打入碗中,加入少许盐、鸡粉。 3 再倒入少许水淀粉,搅匀,制成蛋液。 4 锅置火上,倒入适量清水烧开,放入少许食用油,再加入盐。 5 倒入切好的香菇,搅拌匀,煮约半分钟。 6 捞出煮好的香菇,沥干水分备用。 7 用油起锅,倒入蛋液,摊匀铺开,翻炒至成型。 8 放入焯煮好的香菇,翻炒匀。 9 加入少许盐、鸡粉。 10 撒上少许葱花。 11 快速拌炒均匀至食材熟透。 12 将锅中材料盛出装盘即成。 卤香菇 食材
1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。 2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。 3 揭开盖,捞去汤中浮沫。 4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。 5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。 6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 7 把隔渣袋平放在盘中。 8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。 11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。 12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。 13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。 14 倒入备好的上汤。 15 盖上锅盖,用大火煮沸。 16 取下盖子,放入香料袋。 17 盖上盖,转中火煮沸。 18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 19 拌匀入味。 20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。 21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。 22 即成精卤水。 23 将洗净的香菇切去根部,然后切成块。 24 装在盘中备用。 25 卤水锅置于火上,用大火煮至沸,放入切好的香菇。 26 拌匀,用大火煮至沸。 27 盖上盖,用小火卤10分钟至入味。 28 关火,取下锅盖,取出卤好的香菇。 29 沥干水分,放在盘中。 30 摆好盘即成。 香菇拌菜心 食材
1 将洗净的鲜香菇去蒂。 2 再将香菇切成小块。 3 锅中倒入适量清水烧开,加入适量食用油。 4 放入菜心,加入少许盐,拌匀,煮约2分钟至熟。 5 把煮熟的菜心捞出备用。 6 把香菇倒入沸水锅中,煮约2分钟至熟。 7 把煮熟的香菇捞出。 8 将香菇装入碗中,加入生抽、陈醋、盐、鸡粉。 9 再淋入少许芝麻油。 10 用勺子拌匀至入味,待用。 11 菜心放入盘中,加入适量盐、鸡粉、生抽。 12 用筷子拌匀至入味。 13 将拌好的菜心摆入盘中。 14 再摆上拌好的香菇即可。 香菇蒸红枣 食材
1 将洗净的香菇切成小块。 2 洗好的红枣去核,取果肉,再切成丝。 3 把切好的香菇装入碗中。 4 加入适量盐、鸡粉、生抽。 5 放入切好的红枣,撒入适量生粉。 6 倒入适量食用油、芝麻油。 7 搅拌均匀至入味。 8 把拌好的香菇和红枣装入盘中。 9 将盘子转到烧开的蒸锅中。 10 盖上盖,用大火蒸5分钟。 11 揭盖,把蒸好的香菇和红枣取出。 12 再撒上少许葱花即可。 干焖香菇 食材
1 将洗净的香菇切成两片,装盘备用。 2 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油。 3 倒入香菇,煮约1分钟至熟。 4 把焯水后的香菇捞出备用。 5 用油起锅,放入胡萝卜片、姜片、葱白爆香。 6 倒入香菇,淋入料酒,炒匀。 7 加入适量蚝油、盐、鸡粉、老抽。 8 再加入少许清水,煮约1分钟至入味。 9 加少许水淀粉。 10 倒入洗好的葱叶。 11 用锅铲快速拌炒匀。 12 将炒好的材料盛出装盘即可。 香菇炒韭黄 食材
1 将洗净的韭黄切段。 2 洗好的香菇切成丝。 3 热锅注油,倒入韭黄炒匀。 4 倒入香菇、红椒丝,翻炒匀。 5 加盐、鸡粉、白糖。 6 炒匀调味。 7 用水淀粉勾芡。 8 加少许熟油炒匀。 9 盛出装盘即成。 香菇炒藕片 食材
1 把洗净的香菇切成片。 2 洗净去皮的莲藕切成片。 3 锅中加清水烧开,放入藕片,搅散,大火煮约1分钟至熟。 4 将煮好的藕片捞出,沥干水分。 5 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 6 倒入香菇,翻炒片刻。 7 加入料酒炒香。 8 倒入藕片,加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。 9 加入少许水,拌炒匀。 10 倒入水淀粉。 11 快速拌炒匀。 12 起锅,盛出装盘即可。 香菇炒苦瓜 食材
1 洗净的苦瓜去籽,切长条,用斜刀切成片。 2 洗好的香菇切成片。 3 把切好的食材分别装入盘中备用。 4 锅中倒入600毫升清水烧开,放入苦瓜,煮约1分钟,去除部分苦味。 5 放入香菇,再煮半分钟。 6 把焯好的苦瓜和香菇捞出备用。 7 锅中倒入适量食用油烧热,下入葱白、蒜末,爆香。 8 放入苦瓜和香菇,拌炒匀。 9 加入盐、鸡粉、蚝油,炒匀调味。 10 淋入少许清水,翻炒片刻。 11 倒入适量水淀粉,拌炒匀。 12 盛出装盘即可。 香菇炒茭白 食材
1 将已去皮洗净的茭白切片。 2 洗好的鲜香菇切成片。 3 洗好的葱切成段。 4 热锅注油,倒入茭白、香菇和胡萝卜片,翻炒1分钟。 5 加入少许盐。 6 再加入鸡粉炒至熟透。 7 再加入少许水淀粉炒匀,淋入芝麻油,拌匀。 8 撒入葱段拌炒匀。 9 将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。 芹菜炒香菇 食材
1 将洗净的芹菜切段。 2 将洗好的鲜香菇切去蒂,切成丝。 3 将红椒、青椒切成丝。 4 锅中注入清水,烧开后,加入油、盐,倒入香菇煮沸。 5 捞出煮好的香菇。 6 另起锅,注油烧热,倒入香菇。 7 倒入芹菜。 8 再倒入青红椒。 9 注入少许清水翻炒至熟。 10 锅中加入盐、味精炒匀调味。 11 加入少许水淀粉勾芡,炒匀。 12 将做好的菜盛入盘内即成。 莴笋炒香菇 食材
1 把洗净的香菇切成斜片。 2 去皮洗净的莴笋切成菱形状薄片。 3 洗净的胡萝卜切片。 4 锅注水烧热,加少许盐拌匀。 5 放入胡萝卜焯至断生。 6 再倒入香菇焯片刻。 7 将材料捞出沥水,装盘备用。 8 炒锅注油烧热,放入蒜末、葱白爆香。 9 倒入莴笋、胡萝卜、香菇。 10 用中火翻炒至熟。 11 加盐、味精、鸡粉调味。 12 翻炒至入味。 13 再用水淀粉勾芡。 14 倒入葱叶炒至断生。 15 出锅装入盘中即成。 香菇拌豆角 食材
1 洗净的豆角切3厘米长的段。 2 洗净的香菇切条。 3 洗净的红椒切段,切开,去籽,切成丝。 4 锅中加约1000毫升清水烧开,倒入香菇。 5 加少许食用油、盐、鸡粉,煮沸。 6 加入豆角,煮约2分钟至熟。 7 将煮好的材料捞出。 8 装入碗中备用。 9 加入准备好的蒜末。 10 倒入切好的红椒丝。 11 再分别倒入辣椒油、陈醋、盐、味精、芝麻油。 12 用勺子将材料拌匀。 13 将拌好的材料盛出装盘即可。 素炒香菇 食材
1 将洗净去蒂的香菇切成片。 2 洗好的青椒切段,去籽,改切成丝。 3 再把洗好的红椒切段,去籽,改切成丝。 4 锅置旺火上,注入约600毫升清水,烧开,加入少许盐。 5 倒入香菇,拌匀,煮片刻去除杂质。 6 捞出煮好的香菇备用。 7 另起锅,注油烧热,倒入姜片、蒜末爆香。 8 倒入青椒、红椒,拌炒片刻。 9 倒入香菇炒匀。 10 加入盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。 11 加入水淀粉勾芡。 12 盛入盘中即成。 香菇蒸鸡翅 食材
1 洗净的鸡翅两面各切开两道口子。 2 泡好的香菇取一个切片。 3 切好的鸡翅装碗,倒入蒜片、姜丝。 4 加入料酒、生抽、白糖、生粉、盐。 5 放入切好的香菇。 6 拌匀,腌渍15分钟至入味。 7 取出电饭锅,倒入腌好的鸡翅,放入另一完整的香菇。 8 盖上盖子,按下“功能”键,选定“蒸煮”功能,煮45分钟至鸡翅熟软入味。 9 打开盖子,将煮好的香菇鸡翅装盘。 10 撒上葱花即可。 丝瓜烩香菇 食材
1 将洗净的丝瓜对半切开,再切成条形,用斜刀改切成片。 2 洗净的香菇切去蒂,再切成小块。 3 锅中注入约400毫升清水煮沸,倒入少许食用油。 4 下入切好的香菇,拌匀,煮约1分钟至断生。 5 捞出焯煮好的香菇。 6 沥干水分,放入盘中,待用。 7 用油起锅,倒入姜片、葱白、蒜末、红椒片,大火爆香。 8 再放入切好的丝瓜,翻炒匀。 9 倒入备好的香菇。 10 转小火后加入盐、味精、鸡粉、蚝油,炒匀调味。 11 再淋入少许料酒,炒匀。 12 倒入少许水淀粉。 13 快速炒匀勾芡。 14 淋上少许芝麻油。 15 翻炒至入味。 16 出锅盛入盘中即成。 香菇炒豌豆 食材
1 把洗净的鲜香菇切成小丁。 2 洗净的红椒成小丁。 3 锅中注入适量清水烧热,加少许盐、食用油,煮沸。 4 倒入豌豆,略煮片刻。 5 倒入香菇拌匀,煮约1分钟至熟。 6 捞出沥干水分备用。 7 用少许油起锅。 8 放入蒜末、葱白、红椒爆香。 9 倒入香菇、豌豆,翻炒均匀。 10 转小火后加盐、鸡粉调味。 11 再淋入料酒。 12 淋入少许水淀粉炒匀。 13 翻炒至入味。 14 出锅盛入盘中即成。 香菇烧土豆 食材
1 将去皮洗净的土豆切成块。 2 洗净的香菇切成小块。 3 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,搅散。 4 炸约2分钟至土豆呈金黄色,捞出沥油。 5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 6 倒入香菇炒匀,再加入料酒炒香。 7 倒入土豆炒匀。 8 倒入约200毫升的清水。 9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。 10 炒匀调味。 11 加盖,小火焖10分钟至熟软。 12 揭盖,放入葱叶,加入少许水淀粉。 13 快速拌炒匀。 14 盛出装盘即可。 茼蒿香菇炒虾 食材
1 将洗净的香菇切粗丝。 2 洗好的茼蒿切段。 3 洗净的基围虾去除头须。 4 由背部切开,挑去虾线。 5 用油起锅,放入蒜末、葱段,爆香。 6 倒入切好的基围虾,翻炒匀。 7 放入香菇丝,翻炒几下,淋入少许料酒,炒香、炒透。 8 再倒入切好的茼蒿,炒至熟软。 9 加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。 10 倒入少许水淀粉。 11 快速翻炒匀,至食材熟透、入味。 12 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。 香菇滑鸡 食材
1 将洗净的香菇切去蒂,改切成片。 2 洗好的鸡肉切小块。 3 洗净的葱切段。 4 去皮洗好的大蒜拍破,再切成末。 5 洗净去皮的生姜切成片。 6 把鸡块装入碗中,淋入适量生抽、料酒,加入少许盐、味精、白糖、鸡精。 7 再撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍约10分钟,至其入味。 8 锅中注入适量清水烧热,放入少许盐、食用油。 9 倒入香菇片,搅拌匀,焯煮约半分钟,去除杂质。 10 再捞出煮好的香菇,沥干水分,待用。 11 热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的鸡块,滑油约半分钟,再捞出鸡块待用。 12 锅底留油烧热,放入姜片、蒜末,爆香。 13 倒入焯煮过的香菇片,再放入滑好油的鸡块。 14 淋入少许料酒,炒匀炒香,注入适量清水。 15 加入少许蚝油、盐、味精、白糖,炒匀调味。 16 用中火煮约2分钟,至鸡肉熟透、入味。 17 转大火收汁,淋入少许老抽,注入适量水淀粉。 18 再倒入少许芝麻油,放入葱段,快速炒匀,至汤汁收浓。 19 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。 香菇炒豆角 食材
1 把洗净的豆角切段。 2 去蒂洗净香菇切成片。 3 洗净的红椒去籽,切成丝。 4 锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。 5 倒入香菇,注入少许清水,拌炒匀。 6 再倒入豆角炒匀。 7 加少许清水,翻炒至八成熟。 8 用盐、味精、鸡粉调味。 9 放入红椒丝。 10 用水淀粉勾芡。 11 翻炒至材料熟透。 12 盛入盘中即成。 |
|