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天气一热就容易食欲不振， 对大鱼大肉都失去了兴趣。 这时候来点清凉的食物， 一碗酸辣可口的凉面， 相信能瞬间刺激你的味蕾。  好吃不胖还健康 炎热的夏天，一碗清爽的凉面能够缓解燥热，比热腾腾的米饭更容易招人喜欢。但是一统家居小编提示大家，凉面虽然爽口，但是肠胃不好的人吃凉面还是要适当。  面条本身是低卡食物，所以如果您正好需要在夏季减肥，凉面也是不错的饮食。但要注意的是，凉面加多了佐料以后，也会导致热量升高，所以吃凉面的时候要控制酱料的用量！  不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少，所以作为夏天的替代主食非常合适了！  您可以根据家人不同的喜好，制作不同味道的凉面，而且现拌现吃、方便省事。  做凉面的窍门 想要做一碗好吃的凉面，当然还需要掌握一定的技巧。今天一统小编就化身美食家，为大家介绍几种不同味道但同样好吃的凉面做法。   煮面窍门 放 盐  煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。 过 水  过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，面条吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。  抹 油 面条从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。 给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油按照1:1的比例调和即可。 拌面秘笈 摊 面 面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。 扇 凉 扇凉面条可以让附着在面条上的水分快速蒸发，让面条更加干爽劲道。扇好的凉面应该要根根不黏连，这样即使是中午做好的面条，到下午再吃也不会黏结坏掉。 美味凉面食谱 快手麻酱凉面 麻将凉面是一道极为简单的凉面做法，所需食材不多，而且操作简单，即使是不会做饭的人也能轻松做好。 材 料 ：面条、各种小菜、芝麻酱、盐、醋、酱油 步 骤 ： 将面条加盐煮熟以后捞出 加入喜欢的小菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等。 浇上麻酱、醋和酱油，搅拌均匀就可以开吃了！ ▲图片来源《罐头小厨》 经典鸡丝凉面 经典的鸡丝凉面也深受大家喜爱，味道鲜美令人回味无穷。 材 料 ：葱、姜、料酒、糖、熟芝麻、生抽、老抽、陈醋、芝麻酱、鸡胸肉、面条、黄瓜、辣椒油、紫甘蓝、黄甜椒、胡萝卜 步 骤 ： 鸡胸肉加入姜、葱结、料酒，煮熟后捞出凉透。 将准备好的胡萝卜、紫甘蓝、黄甜椒和黄瓜都切成细丝。 加入生抽3勺、陈醋3勺、糖1勺、老抽1勺、芝麻酱1勺、蒜泥少许，调和成酱汁备用。 把调好的汁浇在凉面上，再摆上处理好的蔬菜和鸡丝，最后浇上辣椒油和熟芝麻，一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好啦！ 图片来源《小白食客》 爽口开胃的凉面简直令人爱的无法自拔，也千万不要错过这份夏日美味哦！赶紧来试试 吧！ 喜欢记得来一个
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