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鸡蛋是大自然给予人类很好的滋补品。蛋白质是生命必需的六大元素，吃鸡蛋是很好的蛋白质补充方式。而选择鸡蛋做美食，方法也多种多样。不过最简单莫过于用清水来煮鸡蛋。只需要几分钟就可以吃，既快速又能使鸡蛋的营养完全的被吸收，所以成为上班一族首选的早餐做法之一。 不过有时候为了赶时间，有些人喜欢直接用自来水冷却鸡蛋。一方面，能使鸡蛋快速冷却，另外一方面能使鸡蛋和蛋壳迅速分离。虽然这样是能让我们快速吃完鸡蛋，但其实这样的做法稍微欠妥。 我们都知道热胀冷缩的道理，鸡蛋刚煮熟后，表面的温度会非常的高，若马上用自来水来冷却，容易导致蛋壳出现裂缝，从而使自来水渗透到鸡蛋里面去。而自来水中，大多含有细菌，长期吃这样的鸡蛋，容易导致身体受到伤害，从而引发疾病。 正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。 另外用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。 早晨早餐吃鸡蛋的好处 1、鸡蛋比麦片或面部让你觉得更耐饥：鸡蛋里的蛋白质和脂肪能有助于维持你的能量水平，使你保持饱胀感而避免上午吃点心。 2、鸡蛋不会影响你的胆固醇升高：鸡蛋的确还有一定量的胆固醇，但是，那种吃鸡蛋能影响你血胆固醇水平的说法已经被证实是错误的了。因此，不必担心吃鸡蛋会增加你患心脏病的危险。 健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。 |
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