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初学包包子,按照褶子宽0.5厘米长3厘米包的过程中,存在不能善终的现象,即褶子收口和包子封囗出现问题,解决的办法是,一是褶子收口时,前边包的用劲过大,使最后二三厘米面皮缩到里边,这时用左手大拇指放在包子皮里往外稍顶,就可以如同前边一样褶了。二是包子最后封口,可用右手拇指与食指捏成一字形,也可用右手拇指食指中指捏成三角形,也可捏成园柱形,把多余的园柱形揪掉。
把握好以上两点,美观卖相好包的包子就善始始终了。
来自: 踏天梯 > 《小吃》
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