小年夜啦! 没几天就是除夕咯! 春节的饭桌上离不开饺子, get这些花式包饺子手法, 过年在亲朋好友面前露一手! 基础入门级:家常饺子 饺子皮对折成半圆形,捏牢中间,由两边向中间封口,双手拇指和食指按住边,同时微微向中间一挤,鼓起一个肚子。 波浪饺子 取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。从左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。 进阶中级:对褶月牙饺 往面皮上放上适量的馅料,再把面皮上下中间点对折并捏合。 用右手食指将外面的面皮向中间推,形成一个褶皱。 捏合褶皱,再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱,并捏紧。左侧也用同样的方法捏出褶皱。尽量让两边的褶皱对称,这样会比较美观。 百褶月牙饺 从饺子的一侧开始捏,边捏边折,捏出褶子。 麦穗饺 将饺子皮向中间靠拢。从右边馅子的方向捏进一个褶子。靠近身体的这一面的面皮往右捏一个褶子,远离身体那一面的面皮也往右捏一个褶子。然后靠近身体的面皮再捏褶子,远离身体的面皮再捏褶子。反复进行如上步骤。一个麦穗饺就完成了! 三角饺子 饺子皮中心放馅,捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。 高阶艺术级:四喜蒸饺 放馅,捏成四角形状。再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟。 玫瑰饺子 四张饺子皮这样叠好。叠好之后放肉馅在饺子皮上,铺均匀即可。将四张含着肉馅的饺子皮对叠起来。对叠均匀包出来的饺子才好看。周边不一定要捏得很紧,松一点才能包出花纹。对叠起来以后将饺子皮卷起来下锅煎即可。如果想要做出这种有颜色的,在和面的过程中加水果汁就可以啦! 五角饺子 饺子皮中心放馅,分成五份,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合,五角饺子完成了。 青菜蒸饺 包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧。用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。 牡丹蒸饺 放馅,平均分成五份,中间捏好,边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。用剪子在每个花瓣上面剪两刀。将捣碎的熟蛋黄,用小勺子放入五个空圆孔里面,再放入蒸笼蒸熟。 蝴蝶蒸饺 将面皮的两边折上来,留下一小边不折;将面皮翻过来,放馅;将馅心包起来;两直边也捏起来。将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺就做好了。 金鱼饺子 取一块饺子皮放上馅料,然后把上下中心点对折后捏紧。一端捏紧边缘至中心点稍过去一点。另一端的面皮上取对称的两个点向着捏好的部分推近,形成三个花瓣的形状。再捏紧形成三个小圆圈。然后在眼睛的部位塞上两个红色的果脯,最后整理出金鱼嘴。 翡翠白菜饺子 把菠菜烫熟,加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁。一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面。揉成两个长条。把绿色的擀平,包住白色的,封口要对齐。切成剂子。擀成皮。放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。蒸熟出锅。 大家小年快乐! 接财神喽! 更多资讯干货请移步享见乐讯APP, 看喜欢资讯, 抢开心红包, 抽惊喜大奖, 购特惠商品, 圈精准人脉。 享见乐讯——新媒体大数据共享平台! 享见“大数据客户工厂”——让客户流水线出品! 享见“大数据智慧社群”——新时代,心沟通! |
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来自: 天童老僧 > 《饭粥面馍饺/年糕汤团多类》