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包 饺 子 1月29日 过年好，过年好 家家户户吃水饺 要说到过年过节不可缺少的食物，肯定非饺子莫属。尤其在北方朋友们的认知里，好像啥节都得吃饺子，除夕、春节、立秋、冬至......都逃不过饺子的“魔咒”。但饺子就是这样一种有魔力的食物，家常却特别，看似简单却包罗万象。 虽然说包饺子就是一张皮儿，一筷子馅儿的事，但要想把饺子包的漂亮，也是需要一些手上功夫的。马上就过年了，包饺子又会是全家人在一起做的重要活动，贝小煮今天就教你8种包饺子的方法还有擀皮儿技巧，包你过年回家一包饺子就被夸！手残党也不要怕，总有一款包法是适合你的。赶紧get吧！包个漂亮饺子给家里人瞧瞧~ 挤饺子 造型饱满，包制时效率很高，适合制作水饺。 1/ 在面皮中间放入馅料，把面皮上下对折， 中间点捏合在一起。 2/ 然后把边缘轻轻捏合，使馅料不会外漏。 3/ 双手食指交叠托住饺子，使饺子肚在手 指中间的位置。 4/ 双手拇指和食指捏紧，使饺子肚夹在两 个拇指之间，用力捏合并轻轻向中间挤 出饺子肚。 捏饺子 造型丰满规整，适合制作水饺、蒸饺和煎饺。 1/ 面皮中间放入馅料，把面皮上下两点对折捏合。 2/ 右手食指把外侧面皮向中心推出褶皱。 3/ 捏合后再在这个褶皱外侧再次推出褶皱并捏合。 4/ 左侧用相同手法捏合，根据饺子的大小可以捏不同数量的褶皱，两边对称比较漂亮。 Tips： 挤饺子和捏饺子是最家常的做法，稍加练习就可以包得又快又好。挤饺子各个饱满，肚子鼓鼓的煞是诱人；捏饺子可以装入很多馅料，而且一个个稳坐在盘中，也很可爱。 三角包饺子 造型别致，端正，适合制作蒸饺。 1/ 在饺子皮中心放入适量馅料，馅料需要酌情减少以免挤破。 2/ 在圆周边长上平均选三个点向中间推，捏合中心点。 3/ 然后把边缘捏紧并整形。 变形三角包 造型新颖端正，适合蒸饺，但皮较厚。 1/ 擀一个比正常饺子皮稍大的圆皮，稍薄一些，然后把面皮的边缘分三段向中间 折叠，折成三角形。 2/ 三角形翻面后在中心放适量馅料，将三角形的三个角向中心靠拢。 3/ 顶端捏紧后再把边缘捏紧，小心不要露馅。 4/ 之前折叠过的部分的面皮边缘会出现在三角包的三个侧面，把这个边缘捏出褶皱。 金鱼饺子 造型形象别致，适合蒸制。 1/ 饺子皮中间放入馅料，上下对折把中心点捏合。 2/ 从一端捏紧边缘至中心点稍过。 3/ 把另一端的面皮取对称的两点向已经捏好的部分推近，形成三个“花瓣”。 4/ 捏紧后形成三个小圆圈，在眼睛的部位塞入两个红色果脯，整理出鱼嘴。 元宝饺子   这个造型很讨喜，在过年时很受欢迎，各种烹调方法都适用。 1/ 饺子皮中放入馅料，上下对折后捏紧边缘。 2/ 把饺子两边的尖角对向拉近并捏合在一起。 荷包饺子 表面看和普通饺子相似，又有小小的不同，很精致，适合各种烹调方法。 1/ 饺子皮中间放入馅料，上下对折，分别把两端的边缘捏紧，中间留1/3边长的 部分开口。 2/ 把中间开口部分的面皮向外侧推出褶皱捏住。 3/ 另一边也一样处理。 花边饺子 1/ 饺子皮中间放入馅料，上下对折后把中间1/3部分捏紧。 2/ 两边分别向中间推，然后捏紧边缘，形成一个箱型饺子。 3/ 分别把两边的边缘重叠在一起捏紧。   4/ 把圆周边缘向饺子肚的部分折叠3~5mm并压紧。 5/ 在紧挨着前一个褶皱的地方重复上一个步骤形成花边。 擀皮儿 1/ 将面团分成小份，搓成2cm直径的粗条。 然后每隔2cm切段，每切一次就将粗面条翻转 90°，制成面剂儿。 2/ 在面剂儿上撒少许薄面，然后用手轻轻滚动，使面剂儿表面均匀地沾上薄面。 3/ 把面剂儿的切面垂直案板摆放，用手掌根部将面剂儿按扁成小饼状。 4/ 用擀面杖从靠近自己身体这边出发，向前擀压在小面饼上，擀压至将将超过中 心点既返回，同时将面皮逆时针旋转少许再次重复擀压动作。 跟贝小煮聊一聊， 饺子，你爱吃什么馅儿的？ 责任编辑 | 程彤 版权 | 贝太厨房 |
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