主料 红薯1个 胡萝卜2根 口蘑1盒 红酒半瓶 辅料 洋葱半个 大蒜5瓣 月桂叶3片 百里香4枝 盐适量 番茄酱适量 鸡汤适量 法式红酒焖牛肉的做法: 1. 备齐材料 2. 培根、大蒜、洋葱切碎,胡萝卜、红薯去皮切丁。锅烧微热后(当然记得要开火哦),不要放油!直接放入培根碎,将培根煎制酥脆,油脂溢出(当然,如果你觉得培根油太罪恶,也可以换成素油),放入洋葱、大蒜、红薯、胡萝卜煸炒。 3. 将洋葱、大蒜炒出香味,边缘略微发黄的时候,加入番茄酱。东哥提示,尽量不要用“M”或者“KFC”家的袋装酱,那个是蘸酱,做菜的话味道会差很多。嗯,你懂的,东哥就是这么一个精益求精,严于律己的boy。跑题了,回来看看锅,加入番茄酱后,搅拌一下,炖煮几分钟后就可以先出锅了。 4. 然后开始料理今天的主角,牛肉。将焯水后的牛肉擦干水分。锅中放少许油,油热后将牛肉下锅煸炒。将牛肉中的水分煸出(这步千万不要着急哦),当看到牛肉块头明显缩小的时候,就可以放入蘑菇,撒上适量的盐和胡椒,继续煸炒几分钟。 5. 这次不用出锅,直接在锅中倒入红酒、鸡汤(当然没有鸡汤用清水代替也是可以的)没过牛肉,再放上两片香叶和几颗新鲜百里香,适量盐和胡椒,轻轻搅拌,将汤汁煮沸后转小火炖煮。 6. 这个时候可以倒杯红酒,放松一下。静静地等到牛肉炖到软烂,汤汁变浓稠。再将第二步中制作的番茄酱汁倒入炖煮牛肉的锅中,轻轻搅拌,然后盛盘,这道法式红酒焖牛肉就大功告成啦! 7. 开吃! |
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