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癌症是能够预防的。饮食因素和肿瘤的发生有着密切的关系。60%以上的癌症发生在消化道，如胃癌、食管癌、肝癌、大肠癌、胰腺癌等，其发生都和饮食关系紧密。以下食物具有预防胃癌与其它癌症的功效。 豆制品 常吃黄豆及其制品的人得胃癌的危险性比较低。黄豆不但富含蛋白质，还包含蛋白酶抑制剂，有抑癌作用。 新鲜鱼、蛋、奶制品 常吃肉、鱼、蛋与牛奶等动物性食物者，得胃癌的危险性大大减少。这是因它们富含优质蛋白，对胃内致癌物亚硝胺的合成有抑制作用。需指出的是，必需食用新鲜的肉、鱼、蛋类等含有大量蛋白质的食物，不适合吃用腌制的、熏烤的或者晒干的。 蔬菜 常常摄人可观的黄绿蔬菜，对各类癌症都有预防作用。因此每个人每天要保持食人黄绿蔬菜0.25至0.5kg。黄绿蔬菜含有大量胡萝卜素、维生素C与维生素E。专家指出，癌肿和衰老的发生和自/由基有一定的关系。自/由基是带不成对电子的原子、分子或者离子。在正常情况下，人体生化反应产生的自/由基会被本身去除。然而当自/由基产生太多或者身体内去除能力减弱时，氧自/由基则会损伤细胞膜和DNA，使细胞衰老甚至发生癌变，而胡萝卜素、维生素C、维生素E等有比较好的去除自/由基的功效，故有防癌、抗老防衰的功效。胡萝卜素对人胃癌细胞株有抑制增殖的功效，还有抑制直接致癌剂二甲基亚硝胺的致突变作用。 维生素C是种水溶性的抗氧化剂，可以分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺的合成。据报道，萎缩性胃炎病人每顿饭补充0.2g维生素C，可以减少胃内80%以上的亚硝酸盐，有防癌作用。但是维生素C摄人不要太多，太多易引起泌尿系统结石。 维生素E是脂溶性抗氧化剂，有防癌作用。普通人每日摄入10至30mg，萎缩性胃炎病人可适当增加至每天30至100mg。 含硒可观的食物 如动物肝、海产鱼、香菇、白木耳、黄花菜等，能够防止胃癌与其它癌症。微元素硒同样有抗氧自/由基与防癌的功效，应用硒酵母治疗慢性萎缩性胃炎，可有明显治疗效果。 其它天然食物 很多天然食物如大蒜、奇异果、核桃、莲子、笋干、海带、紫菜等都有防癌作用。茶叶同样有防癌作用，以绿茶、花茶为好，红茶最差。 
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