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做鸡蛋羹看似简单，其实不然，蒸的时候凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。 食材：鸡蛋的数量自己决定，这次做准备了2个鸡蛋（最好是柴鸡蛋）
制作步骤：1、把准备好的鸡蛋打入碗中
2、用搅蛋器将鸡蛋搅散
3、找一个一样大的碗加入温水，和蛋液的比例是一比一
4、之后把温水倒入到蛋液碗中搅拌均匀
5、把蛋液过下筛，这样蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩
6、接着封上保鲜膜，用牙签在上边扎几个小孔
7、锅中烧开水，水开了放入蛋液盖上锅盖开始蒸，大火蒸15分钟左右就可以出锅了
8、蒸好的蛋液加入味达美，撒入一些小葱，这道美味的鸡蛋羹就做好了
小贴士： 1、一定要用凉白开或者是纯净水 2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去 3、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
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