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喜欢吃酸豆角的人肯定不在少数，记得热播的电视剧中《萌妃驾到》，有场是讲述父子比拼厨艺的戏，儿子就是靠它而胜出的。那么我们今天就自己学着腌吧，酸脆开胃好吃，方法又特简单，等待5天就可以了。 食材配料：豆角、盐、红辣椒。 制作过程： 1、挑选2-3把新鲜的嫩豆角，先将它浸泡在清水中5-10分钟，然后捞出沥干水分，再放在阳光通透的地方，将它表面的水珠吹干备用。 2、再准备1根红辣椒，浸泡、沥干、晾干，和豆角的做法类似，备用。 3、将它们切成小丁，如上图所示的状态即可，然后把它们装在同个盆中，再加入适量的盐（大概1斤的豆角，配50克的盐）拌匀，放置一旁腌制20分钟左右。 4、然后将它装入干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，存放在温度较高的地方（阳台就比较合适），等待上5天后即可拿出来享用。 温馨提醒： 1、但凡腌制的食物，最忌讳食材上残留的水渍，它是导致发霉的最大元凶，所以大家在制作时要特别的注意。 2、另外一点就是食材与盐的配比，1斤的豆角配上50克的盐最合适，这是人们平时在制作过程中，不断试验总结出来的结果，大家请不要自行更改哦！ 3、装豆角的器皿，带盖子的玻璃瓶、各种坛子、罐罐均是可以的，存放的地方温度要高，这与腌制其他的咸菜，是最大的区别之处，请大家要特别的注意。 |
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