虎皮凤爪 原料:鸡爪20个。 调料:葱丝、红椒丝各5克,骨头汤1千克,A料(辣妹子辣椒酱、海鲜酱各30克,蚝油10克,洗好的梅干菜15克,鸡粉、白糖、姜、盐各5克),色拉油1千克(约耗30克)。 做法: 1、将鸡爪的趾甲剪掉,焯水,冲凉。 2、锅入色拉油,烧至四成热时,下入鸡爪,用小火慢炸,直至鸡爪表皮起小黄泡,捞出,然后用开水焯透去油。 3、将鸡爪放入大沙煲中,放入骨头汤和A料烧开,改小火煲2小时至肉烂骨酥,摆入盛器中加原汤,放上葱丝、红椒丝即可。 |
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