【简介】
【功效与作用】荤菜；水煮；水煮鱼
【食材】
主料：大白菜；木耳；黄瓜；草鱼；花椒；鸡精；芝麻；姜片；红油；豆芽；调和油
- 【做法详解】
- 1、鱼肉切成薄片骨头切块，骨头和鱼头用盐鸡精腌制，鱼肉加一个鸡蛋蛋白和盐拌匀放入少许淀粉拌匀腌制
- 2、木耳用盐腌制
- 3、锅中放油，加入姜片，放入鱼头煎一下倒开水烧白
- 4、烧锅开水逐次放入木耳、白菜、豆芽、黄瓜烫熟捞出放入盆中。
- 5、把鱼汤烧开加入鱼骨烧开后取出放入盆中，再次烧开加入鱼片待鱼片7分熟时取出放入盆中；把汤烧开,尝好味道倒入盆中撒上葱段，芝麻姜片、大蒜
- 6、锅中放入花椒油红油调和油花椒川教小火熬制出香味后倒入锅中
- 7、一
【简介】简单 好吃
【功效与作用】水煮；水煮鱼
【食材】
主料：辣椒；鲤鱼；黄豆；黄豆芽；淀粉；鸡蛋；胡椒粉；料酒；豆瓣；豆瓣酱；植物油；胡椒；鸡蛋清
- 【做法详解】
- 1、准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞
- 2、杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
- 3、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
- 4、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
- 5、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
- 6、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
- 7、烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味
- 8、倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味
- 9、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好
- 10、水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可
- 11、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
【简介】
【功效与作用】川菜；水煮；火锅；午餐；水煮鱼
【食材】
主料：香菜；小葱；黄瓜；辣椒；草鱼；黄豆；黄豆芽；花椒；鸡精；红油
- 【做法详解】
- 1、鱼改刀片薄片（鱼片的腌制方法我主页里有），黄瓜切5厘米左右长，再切成片，蒜子切末，辣椒切段，小葱切末。
- 2、锅里放入适量油，中火放少许干辣椒，蒜末，葱末炒香加豆芽，黄瓜，调味放少许盐鸡精，炒八分熟装容器垫底备用。（垫底的蔬菜按个人喜欢，可以放土豆片，青笋片，生菜等等）
- 3、乘入容器中。
- 4、中火放适量油放少许蒜末，葱末，干辣椒，炒香加入600～900克左右的鸡汤（高汤，水）都可以，再加入红99火锅底料和周君记香水鱼调料，我把两种调料放一起加适量红油搅拌均匀这样味道会更佳，
- 5、再调味放入适量鸡精，盐，（放一点白糖，不要太多）烧开后用密漏把锅里渣打捞出。
- 6、再用筷子夹一片一片放入汤里，煮过九分熟。
- 7、连汤一起乘入备用的容器中。
- 8、鱼片上洒上适量的葱花，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，（喜欢吃变态辣的可以洒辣椒粉）
- 9、大火，放适量的红油，烧至冒青烟。
- 10、淋鱼片上，吱吱的！老香了
- 11、洒上香菜即可。
- 12、成品，就口水了吗？
- 13、成品
【简介】献给爱吃水煮鱼的先生
【功效与作用】荤菜；水煮；午餐；水煮鱼
【食材】
主料：香菜；红薯；大葱；青椒；黄瓜；黑鱼；红椒
- 【做法详解】
- 1、黑鱼去骨、切片；
- 2、裹一层生粉，适量盐、姜，腌制半小时。高温油过一遍，出锅待用；
- 3、青椒、红椒、大葱、蒜、生姜切好备用
- 4、黄瓜削片，放置水煮鱼碗里，作为垫底的副菜。
- 5、红薯粉热水烫15分钟，烫软为止，再用冷水泡2-3分钟沥干待用；青椒等放入高温油中小炒，7成熟后加入红薯粉。翻炒几下放一碗水（大碗），烧滚后放两勺茂德公，再加一碗水，放适量调料（我放酱油、盐、生蚝）盖锅盖焖烧3-5分钟（注意观察粉丝不可煮太烂）；将红薯粉干捞出来放黄瓜片之上待用；把鱼片倒入锅里焖烧3-5分钟，开锅烧3-5分钟，烧到汤汁适量为止；将锅里的鱼和汤一同倒入碗里。
【简介】
【功效与作用】家常菜式；煮；咸；腌；水煮鱼
【食材】
主料：花生；花生油；葱花；红椒；豆酱
- 【做法详解】
- 1、第一鱼杀好洗净用盘子放好
- 2、第二：锅底放点花生油然后鱼放进去，再加上，水，盐，豆酱，姜，红椒，酸竹梅，一起煮，锅盖盖上让它煮10分钟…
- 3、第三：10分钟煮好了，加点葱花上去
- 4、第四：煮好了然后用个盘子放上去哦！这样煮好看又新鲜又好吃，棒
【简介】
【功效与作用】下酒菜；水煮；咸；水煮鱼
【食材】
主料：花生
- 【做法详解】
- 1、准备材料: 盆119g 花生刚好1斤 花生洗干净，直到水清了没泥巴。
- 2、水 : 花生 是 1 : 1
- 3、盐正常比例是10g足以。我加了3勺15g 我吃偏淡，唯独觉得花生咸点好吃，（奇葩吗？）把花生放入高压锅，加入盐巴，颠下锅让盐巴均匀包裹，不开火静制一会。然后开火按煮饭键15分钟后结束再按一次煮饭键（总共30分钟）结束。不开盖闷2小时以上让其入味。
- 4、好了。成品
- 5、哈哈，都快吃完了 太阳很大就拿出来晒了，量多的话这样做就有利于保存。要晚上的话就用保鲜盒装起来放冰箱，湿的要尽快吃掉。
【简介】在一家专门做水煮鱼的店里尝过这道菜以后就特别想自己也学会做这道菜，麻辣的口感，嫩滑的鱼肉，味蕾都打开了新的世界！
【功效与作用】家常菜式；美食；水煮鱼
【食材】
主料：青菜；辣椒；草鱼；鱼头；花椒；胡椒粉；生姜；芝麻；料酒；豆瓣；鸡蛋清；桂皮；鱼肚
- 【做法详解】
1.将宰杀好的草鱼洗净去除肚内的黑膜后将鱼肉剔下来片成薄片,鱼头、鱼尾与鱼骨斩件；
2.然后将鱼片与鱼骨分别放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀后腌制约15分钟；生姜切丝,葱切花,郫县豆瓣剁碎，干辣椒洗净擦干；
3.热锅放油，下入八角、桂皮、一半的花椒、姜丝、郫县豆瓣，炒出红油；
4.加入适量的清水，烧开；此时可另外烧开一锅清水，放入洗净的青菜，焯烫半分钟后捞出沥干垫在碗底；
5.下入鱼头及鱼骨部分，煮约5分钟；
6.加入适量的盐，然后下入鱼片，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火，加入少许生抽后即可将其倒入碗中，撒入葱花与少许炒香的白芝麻；
7.将锅洗净后再次倒入适量的油，下入干辣椒及剩下的花椒，小火将其炸出香味后连油一起倒在鱼片上即可上桌。
【简介】麻辣的鲜香让我爱上了水煮鱼片，尝过许多鱼种后，我觉得还是草鱼煮出来的鱼片口感上更胜一筹。外面卖的都没有自家做的美味，卫生。健康少油的同时在口味上也可以随意调整。
【功效与作用】家常菜式；水煮；煮锅；水煮鱼
【食材】
主料：白菜；土豆；金针菇；南瓜；草鱼；香葱
- 【做法详解】
- 1、把草鱼洗净，鱼骨鱼片分开装盘
- 2、鱼片中加入适量盐、味精、料酒、地瓜粉.（加地瓜粉腌制能够使鱼片肉质更加鲜嫩）。
- 3、准备好食材
- 4、取一口锅加入清水烧开
- 5、加入鱼骨，煮5分钟左右捞出沥水备用。
- 6、另取一口锅水烧开加入土豆煮5分钟左右，捞出备用。
- 7、取空锅加入油，加入调料，蒜末爆香。
- 8、加入鱼骨翻炒片刻
- 9、加入清水煮开后加入食材，煮熟后盛入干净的铁盆中。
- 10、取锅加水烧开，分次加入鱼片捞熟沥水。鱼片在锅里煮2.3分钟即可
- 11、捞出的鱼片均匀铺在菜上面。
- 12、葱段铺在鱼片上面
- 13、取锅加入油烧至9成热。
- 14、撒上花椒，淋上烧好的热油。嗤嗤的响声，顿时香味四溢。一道鲜香诱人的水煮鱼片烧好了。
【简介】开胃，易消化，夏天大家都没有什么胃口，也不知道吃啥，做这个很不错
【功效与作用】粉条；水煮；煮锅；水煮鱼
【食材】
主料：小葱；草鱼；豆腐
- 【做法详解】
- 1、草鱼一条，在市场买的时候，让卖鱼的去鱼鳞，内脏等，然后切片。
- 2、把买的酸菜，小葱，洗净，酸菜切条，小葱切葱花。
- 3、酸菜洗几遍
- 4、粉条先下锅煮好，酸菜可以一起煮几分钟。备用
- 5、汤锅放水，烧开，放入洗净的鱼头，鱼骨，煮一两分钟，然后下入鱼片，煮开，放入豆腐，
- 6、可以提前烧个汁，平底锅里倒入菜籽油，放入蒜末和姜末，再放入两大勺红油豆瓣酱，炸炒一下备用。
- 7、汤锅的鱼煮好了，倒入烧好的酱汁，撒上葱花就可以吃啦。
【简介】深受大众口味的一道菜
【功效与作用】川菜；水煮；煮锅；水煮鱼
【食材】
主料：草鱼
- 【做法详解】
- 1、把鱼切成小片，
- 2、油烧开下水煮鱼包
- 3、水开就下鱼
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