【小吃】豪华海鲜螺蛳粉，真真鲜美

对于本咸鱼君一个道地的柳州鱼来说，嗦一碗普通的螺蛳粉早就不能满足味蕾了，可门店贩售的那些所谓三鲜或者花甲螺蛳粉，给的肉料也着实少得可怜。

于是决定自己动手做上一份豪华版的海鲜螺蛳粉，虾要大，花甲要肥嫩，肉量要多，而且荤素绝对合理的那种~而且直接用上手边的好欢螺螺蛳粉，难度立刻down down down！

豪华海鲜螺蛳粉

图文 | 咸鱼美食家

好欢螺螺蛳粉1袋（300g）花甲150g河虾150g金针菇100g老姜适量香菜适量香葱适量蒜瓣适量小米椒适量食用油适量料酒适量生抽少许

1. 照例，食材的大合影。2. 在花甲里加少许的盐，让花甲充分吐干净泥沙。3. 开虾背，取好虾线放一旁待用。4. 切姜丝，蒜片和切碎小米椒。5. 米粉下锅煮制，煮好泡凉水备用。6. 另起一个炒锅，热锅凉油，爆香姜蒜辣椒，下花甲炒至开口，加入料酒去腥，再倒入少许的生抽。7. 加入金针菇，炒散。8. 将料螺蛳汤料包加入锅中，并翻炒均匀。9. 加入300ml左右的水。10. 将大虾下入锅中。11. 煮至变色。12. 将煮好并过好凉水的米粉全部倒入锅中。13. 依次加入酸笋、酸豆角、木耳、辣油和醋包。14. 出锅加入香菜和小葱就完成啦！15. 接下来就是臭美的拍照时间。16. 咔嚓咔嚓。17. 咔嚓咔嚓咔嚓。

小窍门：

① 辣度可以根据个人口味，调整小米辣和辣油包的用量。

② 螺蛳汤料包本身咸度就足够了，生抽的量要注意控制，口味淡的人可以考虑不加，不过生抽的加入可以丰富螺蛳粉的鲜味层次。

③ 海鲜一定要保证全熟。

④ 食量大或者多人分食的时候，可以换成好欢螺400g的螺蛳粉，海鲜和金针菇的分量也可以适当增加，还可以加入一些青菜或者腊味等。