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把子肉 精五花肉800克冰糖7.8块花生油5克葱3克卤肉料3克老抽10克生抽10克白糖1汤匙陈醋3克鸡精1克食盐2克清水若干姜3克  1. 花肉改刀。 2. 看背面，是不切断的。 3. 冷水下锅焯水。 4. 开锅即可。 5. 冷水冲洗浮末。 6. 锅烧底油。 7. 放入花肉煎。 8. 煎至四面金黄。 9. 备好的调料。 10. 放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。11. 烧上色。12. 放清水，大火烧开，改中小火慢炖。13. 汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。14. 汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。15. 装盘。16. 撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。
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