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主料：五花肉一块；配料：?鸡蛋5个，大米适量，老抽适量，白糖少许，大葱1颗，姜4片，生抽适量，八角适量，花椒一把，桂皮适量； 步骤：将五花肉切成5厘米左右厚度的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。将五花肉放在案板或盘子里晾1个小时左右，但切记一定要留下腌制使用的汤汁。在这个时候可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。 用一个一个牙签依次横向穿入五花肉，避免烹饪的时候肉散开。食用油（花生油最宜）入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。 炸完肉后，可以依次弄几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很有名一部分哦。 将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，加入大葱段、姜片、各种调料。开大火。 汤汁开锅，调至小火。放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。 |
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