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它是广州最爱折腾的包子馆 也是最认真的 店里所有灌汤包都是纯手工制作 一笼包子还要分3个师傅伺候 从和面开始，挽起袖子干 要揉、要擀，还要熟练8字必杀技 ... 壹 丨这里每个包都很认真丨 店里所有灌汤包都是纯手工制作，有个透明厨房，每一个灌汤包的制作过程都看到。多认真，看看就知道。 >>>> 一笼包完成的背后 从水和面粉开始，要经过和、醒、揉、擀等步骤，特别繁琐。最重要的是，人工的，特累人。 >>>> 独门秘笈贯穿始终 一笼20块左右的包子，每一个都遵循“八字手法心诀”。抟（揉面）→掐（下劲）→擀（擀皮）→擓（入馅）→捻（叠仄）→旋（转动包子）→锁（封口）→提（入笼），每个步骤，都拿捏有道。 >>>> 有速度更讲究细节 面皮要求边缘薄中间厚，直径9.5厘米左右，包子18～24个褶子，一分钟能包5～6个，提起像灯笼，放下似菊花。 贰 丨灌汤包，搭配凉菜一流丨 只吃灌汤包，会不会太单调？？ 要知道，灌汤包只是老班长的招牌主打菜。看到的客人餐桌你就会知道，来老班长，除了点上一笼灌汤包，搭配两三个凉菜，是少不了的。 >>>> 招牌壹号灌汤包 一口吃肉兼喝汤 日销10000+的国民汤包，纯手工、零添加，现点现包现蒸，10分钟上桌。 汤汁鲜美香甜，面皮薄而弹牙，入口饱满爽滑不油腻。不要太大口吃，小心烫！ >>>> 招牌壹号灌汤饺 燃烧味蕾的小惊喜 只只饺子都新鲜现做、圆润饱满，每口都爆汁满馅。蘸醋吃，小清新的味道中又有多层口感。和汤包一样，一卖就是20多年，好吃不腻歪。 >>>> 招牌酱牛肉 凉菜中的霸道总裁！ 牛肉鲜味，酱香浓郁，嚼劲十足，口感霸道。 >>>> 还有多款凉菜可供选择 多款凉菜随心选择，品种多到逼疯选择困难症的朋友。搭配灌汤包或饺子一起吃，简直爽歪歪。 叁 丨一年开了10多家店丨 它就是老班长，美食爱好者的天堂，短短两年，20多家店开遍广州、深圳、北京，每家的装修风格都偏中国风，简洁又大方。
壁画、蒸笼元素，在每家店都可以找到。注意咯，不同店的壁画都不一样，有的卡通、有的复古、有的中国风，不同店有不同惊喜。除了吃，记得拍照。
每逢开业就大排长龙，附近的白领、家庭客都往这儿跑，所有师傅都加班加点，十几个小时不停歇包汤包和饺子，感觉手应该很酸。
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如果，哪天你邂逅老班长，记得不要说你没听过这个名字。 |
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